抄手的面皮为啥那么滑

因为揉面的时候加入了油。选取高筋面粉，和面时加入适量的盐，盐能提高面粉的筋道。擀好的面皮表面涂抹一层食用油，并适当撒上一层芡粉就可以让面皮更加光滑。做抄手可以选用牛肉、猪肉、虾仁、蘑菇、青菜等材料做馅。另外面皮还可以切成条状，加入调理做成面条食用。