新黄豆和陈黄豆做豆腐的区别
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1、新黄豆出浆多,旧黄豆出浆少。
2、新黄豆做的豆腐口感更好,色泽也好看。如果是陈黄豆做的,颜色深,而且豆腐是松散的不结实,没有新豆子做的劲道,所以做豆腐最好用新豆子做,不仅颜色还看,出豆腐率多,还口感好。
3、注意的是要掌握好泡豆子的时间,泡太久会导致豆子发酸,泡太短又泡不开豆子。
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