黄豆酱和豆瓣酱的区别在哪里,黄豆酱和豆瓣酱哪个更好吃
你有没有试过这种情况,妈妈让你去超市买黄豆酱,却傻乎乎的买错了豆瓣酱,黄豆酱和豆瓣酱傻傻分不清楚,回家还少不了一顿骂,别着急,今天小编给各位详细介绍一下黄豆酱和豆瓣酱的区别到底在哪里,哪个更好吃?还等什么呢,快跟着小编来一起了解一下吧!
黄豆酱和豆瓣酱的区别在哪里
说起酱,种类太多了,数都数不过来,传统的酱料加上一直创新的酱料,口味多变,适合各类人挑剔的嘴巴。家里比较常见的酱料就是黄豆酱和豆瓣酱,但一开始我都分不清黄豆酱和豆瓣酱的区别,因为对很多不懂下厨的人来说,这两种酱料听起来很相似,所以一直搞不清楚哪个是哪个。
黄豆酱和豆瓣酱傻傻分不清,那么它们到底有什么差别?很多人一直没搞明白,其实只要料酒它们的制作方法和制作原理,就能知道它们的差别了。
1.口味上的差别
黄豆酱的味道要比豆瓣酱的味道更浓厚一点,黄豆酱咸甜适口,可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等,而且黄豆酱一般用在炸酱面的炸酱中作为调味料,或者直接食用,就比如北方人大葱蘸酱吃。
豆瓣酱可以添加辣椒作为原料,比如四川地区的郫县豆瓣酱,味道香辣,适合重口味的人。所以豆瓣酱主要分为北方的豆瓣酱和四川的郫县豆瓣酱,北方的豆瓣酱偏咸甜口味。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味等,很少直接食用。
2.原料的差别
黄豆酱又称大豆酱、东北大酱,用黄豆炒熟,然后磨碎,再经过发酵而成的,它的酱香和酯香浓郁。
豆瓣酱用蚕豆或者黄豆,加上曲子、盐、发酵菌制作而成的。在各种维生素的互相作用下,产生复杂的生化反应,酿造成一种发酵红褐色的调味品。
3.营养成分的差别
黄豆酱和豆瓣酱的营养成分差不多,主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等等,含有许多人体所需的营养成分。而且它们的还具有一些食疗作用,对身体有好处,比如延缓衰老,降低胆固醇等等。
通过本篇文章的介绍,你明白黄豆酱和豆瓣酱的区别在哪里了吗?通过小编的介绍,我们可以了解到黄豆酱和豆瓣酱的区别主要在于口味上的差别、原料的差别还有营养成分的差别。关于哪个更好吃看你自身的味觉偏内于甜或咸,自己做出选择吧。
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