香肠配料都有什么
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盐,猪肉,胡椒粉,冰糖,辣椒粉,白糖,白酒,黄酒,生姜,花椒,大料等食材。制作香肠要选择新鲜的猪肉,口感最佳的香肠要肥瘦肉搭配着灌制,灌装香肠时不能直接使用绞肉机搅拌,以免灌装出来的香肠肉有太多的大块。在挑选香肠的时候,要注意观察香肠的肠衣,肠衣薄而透明,可以看到肥瘦相间的猪肉,猪肉淡红色是新鲜的,颜色不宜选择过红的,肉质应该摸起来有一定的弹性,可以先购买小部分的香肠,试吃后再进行购买。
标签:香肠
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