竹笋抻面的做法,竹笋抻面怎么做
“春天正是吃竹笋的时节,竹笋可荤可素,真正的百搭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
竹笋抻面的做法步骤
1、竹笋剥去老叶,焯水去掉苦涩味,捞出用清水浸泡,随吃随取。
2、面粉加少许盐,活成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面。
3、饧好的面上面条机压制成面片,盖保鲜膜以防面皮干裂。
4、取一块面皮,用筷子在中间压一道痕。
5、捏住面皮的两端向外抻拉。
6、伸拉到需要的厚度。
7、沿压痕把面片撕开。
8、同样的办法完成其它面片的制作。
9、高汤下入面片。
10、煮开后,添加一些凉水再煮开。
11、就可以捞出。
12、添加竹笋、西红柿、鸡蛋、葱、豆酱炒制的酱料。
13、撒上韭黄碎。
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