猪肉洋葱肉龙的做法,猪肉洋葱肉龙怎么做
“肉龙是北方常见的一种面食。传统做法是将面擀成大薄片,上面抹猪肉大葱馅,卷成卷儿,然后盘踞在蒸锅中。因为比较长,又是白白胖胖的,所以民间给它起了个好听的名字——“肉龙”。但现在的肉龙大多改良了,主要是因为没有那么大的蒸锅,再就是一整条不易熟透,要加热的时间长,无形中就浪费了不少能源。所以现在的肉龙还只是老北京的叫法;比较大众的叫法就是肉卷。个头儿可大可小,馅料也随个人的口味来随意变换。今天我做的这道肉龙,用的是猪肉洋葱馅。洋葱比起大葱来,口感更加脆嫩,而且甜口儿,蒸出来的肉龙因为水份足,所以更加软乎,而且洋葱的摄取量也增加了不少,很适合孩子和老人食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉洋葱肉龙的做法步骤
1、发好的面团揉圆,按扁,置于案上
2、猪肉馅准备好
3、两个洋葱准备好
4、猪肉馅放调料提前拌好,洋葱切成碎丁,与猪肉馅搅拌均匀
5、面团擀成厚约5毫米的大蔳片将猪肉洋葱馅均匀地抹在面片上
6、从右往左卷起来
7、卷好的面卷90度转身
8、用手掐分成四份,两端捏紧,防止漏汤漏馅;尽量四份均等,我的手法还是欠缺了些,没有做到均等呀
9、入蒸锅中,饧发30分钟左右,开大火,蒸30分钟左右;关火后,盖盖子焖5分钟后再揭盖
10、又白又肥,跟龙的模样差了些,很像是蚕茧哪
11、看下横截面,是不是很均匀?有菜有肉有碳水化合物,再来一碗菜汤,多么滋润的一顿饭啊,简简单单,却又是朴实的美味
小窍门
此方中的馅料只是参考,请根据自家的食量来调整,仅提供方法供参考噢;蒸制的时间与肉龙的大小薄厚有关系,请酌情增减。
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