豆渣麻辣花卷的做法,豆渣麻辣花卷怎么做
“豆腐脑好吃、好做,但后续的工作量也是比较大的,就是豆渣的处理。我一般都是做馒头、花卷什么的,因为这样吃,用油量少一点,做饼的话,就要用油煎,多吃了会长不少的肉呀,得不偿失!这花卷就是昨天做豆腐脑的后续工作,豆渣的比例大,口感也明显是粗粮的感觉,我很喜欢,加上逛瘦西湖又累又饿,做好后一连吃了三个,哈哈,不知哪一天晚上吃这么多的了!自己安慰自己:反正吃的也是豆渣,多吃点也不会胖到哪去的哈!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆渣麻辣花卷的做法步骤
1、将豆渣和面粉放一起,倒入融化了酵母的温水。
2、揉成面团,蒙上保鲜膜,放在温暖处发酵。
3、3个小时候后发酵结束。
4、把面团放在撒了手粉的面板上揉至光滑。
5、擀成面皮,抹上麻辣油、再均匀撒点盐花。
6、卷成长卷。
7、用刀切成一段段的。
8、取两段叠在一起。
9、用筷子在中间压一下。
10、卷成花卷的生坯,放进蒸笼中醒40分钟左右。
11、开火蒸了25分钟左右关火,再定型3分钟就行了。
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