香菇牛肉炸酱面的做法,香菇牛肉炸酱面怎么做
“凉面之神在于醋——
中国的醋看山西,山西的醋看清徐。可大家都知道清徐老陈醋,却显有人知道晋南还有另外一种醋——米醋。
记得小时候,家里的午饭常常是捞面。奶奶在厨房里咣当咣当做着大刀面,指头宽的面条擀得又薄又有韧劲,面条下锅,一滚即熟。奶奶把面条捞起,凉水一过。爷爷和爸爸一人抱一只大海碗,一筷子面,一点盐一点油,最后再加一点米醋,那味道,想想都流口水!男人们吃得那叫一个带劲儿!稀溜溜一碗下肚,一碗面似乎过了嘴就直直入了胃。
长大后常常吃各式各样的面,有红油的有干拌的,可是最年的还是奶奶做的面。而奶奶做的面中,最念的还是点睛的那一点醋味儿!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇牛肉炸酱面的做法步骤
1、先做香菇牛肉酱(由于另一个菜谱已发了具体做法,再次尽量简略,需要详细步骤的请看另一个菜谱)
2、小油菜一叶一叶掰开洗净
3、香菇泡发后切丁,牛肉、洋葱、蒜、生姜切丁
4、平底锅中放较多的油,待油热后加入牛肉煸炒
5、翻炒1分钟,加入香菇丁及洋葱丁、蒜末继续翻炒
6、加入豆瓣酱,酱油,甜面酱(如果有的话)继续翻炒
7、翻炒均匀后出锅
8、炒好的香菇牛肉酱
9、锅中加适量清水,烧开后加入挂面,及时搅拌一下。待水再次开后加入少量冷水,再次煮开,并加入小油菜,稍煮一下出锅。
10、颜值很高
11、味道也很好!
小窍门
1.自家吃的时候最好直接把面条捞到做好的炸酱的锅里,拌匀,并根据自己的口味加入食盐和醋吃,味道更好!在碗里不容易拌匀。
2.酱不能做得太干,我这个做得有点干,如果酱干了拌面时加一点点面汤就好了。
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