鲅鱼三鲜饺子的做法 鲅鱼三鲜饺子(起白菜了) 鲅鱼三鲜饺子怎么做
“白菜营养丰富,它是一年四季人们喜爱的菜蔬。它的谐音被玉雕界赋予了新的内涵:当您进入玉器斋淘宝时,你一定会被那一件用和田玉雕刻出来的白菜玉雕看了又看。白菜的谐音是“百财”的意思。今日我这一道鲅鱼饺子从外部的形状来看,它们一个个就像是充满了灵气的白菜的袖珍版:饺子皮呈白绿相间的颜色,内馅有白菜、鲅鱼肉和新鲜猪肉,三鲜之味扑鼻而来(不同于海虾的鲜味)。亲们可有兴趣尝试一番,准保你好吃的说不要不要的。曾几何时,CCTV曾介绍过青岛的名吃:饺子宴,而鲅鱼三鲜饺子就是其中的一味。我想推荐给您就像饺子的外表像极了“百财”,祝您事业顺利,百财大发。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲅鱼三鲜饺子的做法步骤
1、准备食材:鲅鱼一条,猪油馅,葱姜蒜末,白菜。
2、鲅鱼去头去尾去内脏并清洗干净,鲅鱼肉中粗刺拨出,将中间的鱼骨拆除。
3、将鱼皮踢除,剁成鱼肉馅。
4、白菜一叶一叶地洗净并切成段,放入蔬菜料理好帮手内搅成白菜末,并将白菜的水份挤出来。
5、取一个大盆放入鲅鱼肉馅、猪肉馅和白菜馅,加入葱姜蒜末,加盐、加十三香和味精,加入酱油和蚝油,加入烧热的食用油(很对不起,我没有将这些配料照出来)。所有食材搅拌均匀待用。
6、调制面团:我用懒人版的面包机揉面。先揉出白面团。其次,将一把菠菜去根洗净后用榨汁机炸出菠菜绿汁,用于揉制绿色的面团。
7、白色和绿色面团各分成两半。一半的绿面团擀成长方形的薄片其长度与白面团的长度一般长短。
8、绿面片将白面团包裹并捏紧接缝处再擀长。
9、切成绿包白的剂子。
10、这是用两手虎口挤出的饺子,就像一颗茁壮成长的白菜。亲们说,像不像?
11、这是两人的食量:远远看上去,它们就像是在田垄上茁壮生长的白菜。
12、我用高压锅煮饺子(亲们会的)。出锅了,给你端上一盘(起百财了)。
13、在这里我要隆重地向你推出一款秘制的蘸料。这个醮料有葱姜蒜末,有生辣椒面被油泼过,有芝麻和花生碎。您夹一只饺子放入蘸料中滚多重的香味儿:有鲜辣味有鲅鱼饺子的海鲜味,更有熟芝麻的香和花生碎的脆香(我将在下一个菜谱:秘制万能醮料)中介绍。
小窍门
一定要用鲅鱼(新鲜的更佳):因为它少海腥味,肉厚实味纯美。这就是海边的人要用鲅鱼做三鲜馅的道理。
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