腊肠冬菇炊饭的做法,腊肠冬菇炊饭怎么做
“从油管子学来的炊饭,可能做得不伦不类,但肯定好吃,意念中没想过非要正宗,想要正宗菜普信息的朋友,请移玉步哈,另外,很多朋友建议用长糯米,笔者只备有圆糯米,圆糯米比较粘稠,所以加了些大米来中和粘稠茺,炒起来也很美味,现在天气渐凉不时吃些暖胃的东东,也是一种应节的感受和享受。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
腊肠冬菇炊饭的做法步骤
1、量糯米1米杯、茉莉牌大米1米杯,入一大碗,洗净。
2、加清水约手指1/2节,煮糯米放水比煮一般米水稍少些,放入压力锅隔水蒸。
3、锅底放水约2杯,设置蒸档,20分钟。
4、在米上面放腊肠,开蒸。
5、香葱和冬菇切粒备用。
6、饭好后取出腊肠,切粒入锅,加上冬菇粒,升中大火,爆香。
7、倒入煮好的饭在锅里。
8、加入酱油膏1+1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1大勺。
9、炒均匀,出锅,享用时撒上葱花(见成品图),搞掂。Enjoy!
小窍门
1、圆糯米比较粘和软,为中和过粘效果,掺入了大米;
2、先把腊肠在饭面蒸熟,一来让饭有点腊肠味,二来把腊肠煮软也比较容易切粒;
3、也可以再放些腊肉粒,咸鱼粒等,材料自便哈;
4、喜欢鱿鱼的朋友,可以水发些鱿鱼干切粒炒过,再与饭一起炒、笔者一时不备,就免了;
5、酱油膏味道比生抽厚重,不备酱油膏,最好加头抽和质量好些的酱油;
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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