香酥鸡排饭的做法 香酥鸡排饭(原创) 香酥鸡排饭怎么做
“香喷喷的鸡排外酥里嫩,鸡胸肉吃起来一点也不柴。外面一份少说也要十几元,自己买一斤鸡胸肉6元能做四份,也比较健康。快学起来吧~”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥鸡排饭的做法步骤
1、鸡胸肉洗净,剔去脂肪(把脂肪提起,用刀顺着一刮,就能很轻松撕除了)然后从比较厚的那一端鸡胸肉下手,刀倾倒,横切成两片。
2、准备一包家乐的炸鸡粉,倒入小碗,加半碗清水搅拌均匀备用。炸鸡粉三种口味都不错,个人比较喜欢香蒜味,虽然粉的味道不好闻,但是炸完后很香!
3、准备一个大碗或者深盘,把鸡胸肉码放好,倒入刚才调好的炸鸡粉,包上保鲜膜放入冰箱冷藏。腌制的时间可以提前一夜,也可以提前三十分钟,根据自己时间安排调整,我都试过差别不大。
4、腌制好的鸡排拿出。拿两个鸡蛋打散,面包糠倒入碗/盘里。以上这两种食材尽量都用最大的碗来装,方便待会儿操作。我是家里碗盛其他东西了,才拿小的。
5、锅烧热倒入油,油有些冒烟的时候转最小火。这时候准备鸡排。鸡排先裹一层面包糠,再裹一层鸡蛋液,最后再裹一层面包糠放入锅中。这里每一步都不要偷懒哦,裹鸡蛋液是为了能裹上更多的面包糠,炸出来颜色才会更好看,吃起来更酥脆。
6、刚下锅时要等面包糠定型,参考鸡排边缘看着酥脆了,再去翻面。注意⚠️全程一定要最小火慢炸颜色才会好看。期间要不时翻面一下。如果不翻面,或者开中火了,右边一块就是呈现给大家最直观的反面教材。
7、大概炸5、6分钟左右就可以出锅,拿出放吸油纸上吸去多余的油。然后连带着吸油纸放在砧板上,斜切成块摆放盘中即可。如果切开肉中间还带点红色,那就是没熟透,回锅再小火慢炸就好。
8、想弄成好看的鸡排饭做法:首先盛一碗米饭用勺子压实,然后倒扣在盘子里,再撒一点黑芝麻就好。鸡排上可以用番茄酱,沙拉酱等等,首先保鲜袋一角用牙签扎一个小洞,然后倒入番茄酱捏紧,就可以当裱花袋使用了。大家配菜还可以放点鸡蛋或者西兰花会更好看。
9、不配饭,配饮料什么的直接放盘子里就OK啦。
小窍门
1、鸡胸肉一块大约都是半斤,能切成两片。
2、每两片鸡胸肉,鸡蛋需要增加一个。
3、最后炸完的油,如果不是剩特别多,就不建议再二次使用了。
4、清洗油锅有个小技巧,先把油渣倒入垃圾桶,然后多用几张抽纸擦干净锅,纸会把油吸走,这样再用洗洁精热水清洗的时候就很轻松。如果不用纸擦直接清洗,就会浪费大量的水才能没有油腻感。
5、如果还有什么不懂的细节问题可以到微博(同名)留言问我哦。
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