鹅肝腊肠煲仔饭的做法,鹅肝腊肠煲仔饭怎么做
“这道美食还是从上海台的节目里学到的,用鹅肝和腊肠搭配做的煲仔饭,口感层次丰富!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤
1、大米清洗干净加水煮饭
2、广东菜芯加点盐焯水
3、腊肠切成薄片
4、等米饭煮到水快收干时,放入腊肠
5、鹅肝提前放入清酒里浸泡一会,最好用白兰地
6、鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
7、平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
8、捞出用厨房纸巾吸油
9、把煎好的鹅肝放在米饭上,再加入一个鸡蛋,继续用小火焖煮
10、调一个浇汁:取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
11、最后放入广东菜芯
12、淋上浇汁即可
13、吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀,味道太销魂啦
小窍门
鹅肝非常娇嫩,所以煎的时候一定要小心
鸡蛋最好是溏心的,所以我用的是兰皇鸡蛋
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