宁波水磨年糕的做法,宁波水磨年糕怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
宁波水磨年糕的做法步骤
1、大米淘洗干净,清水浸泡48小时。
2、分次装入料理机,加入没过米粒的水。
3、打成米浆,多打一会儿,米浆更细腻。
4、打好的米浆倒在容器里,米浆要打到像牛奶一样。
5、全部打好后,取一块大一点的蒸笼布,米浆倒入,蒸笼布扎紧,水分会流掉,留在布里的就是米粉。
6、这时候的米粉结块的,用手搓碎,上锅蒸熟,趁热用擀面杖戳打(双手沾了米浆,不方便拍照)。
7、整理形状,自然放凉。
8、切片,可以放冰箱保存,最好养在水里,一周内吃完。
小窍门
宁波年糕只用晚粳米,就是圆粒的,不能用长粒的,只加水,没有其他添加,最好是养在水里,2/3天换水一次,并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。
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