黄金南瓜窝头的做法 黄金南瓜窝头——新年好彩头之黄金聚宝盆 黄金南瓜窝头怎么做
“大多我们自已做窝头会选择那种杂粮的,因为比较好造型,但口感也较硬,偏偏儿子喜欢吃那种超市卖的像馒头口感的松软的窝头,以前曾多次问我会不会做,我的回答是:那个是要用模具才能做的,我没有,做了会塌,到时候难免变成一个饼。直到有一次看到居然有不用模具也能轻松搞定松软窝头的这个妙招,哈哈,真是一个福音啊!过年时,上个自己做的金灿灿的松软窝头,既能讨个好彩头,又特能长脸不是,有喜欢的也赶紧动手吧!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄金南瓜窝头的做法步骤
1、南瓜切片后蒸熟,晾至温热约37度左右后加入适量酵母拌匀,量约为面粉的1%。
2、面粉中加一点点盐,少量白糖,加入南瓜泥先搅成絮状,南瓜泥要分次加入,以免太湿粘。
3、和成光滑的面团,面团要尽量多揉,这样做出来的成品才光滑哦。
4、盖上保鲜膜在温暖处发至2-2.5倍大,按一个洞不回缩不塌陷就发好了。
5、把面团分成若干剂子,一种大点一种小点,大小剂子数量相等。
6、分别把每个剂子都揉一遍整成圆形。
7、先取一个小剂子整成圆柱形。
8、再取一个大剂子用大拇指沾点油做成窝头状,内部的形状也要是圆柱形,在窝头状的剂子中间涂一层食用油(也可以把小剂子外面涂一层油)。
9、把圆柱状的小剂子放入窝头中,再稍作整理,整体也要呈圆柱状。(因为二发和蒸时,面团会下塌一点,这样到时候就刚好会变成半圆状,而不会太扁平。)
10、一个个做好底朝下放置,上面盖一层保鲜膜或湿布,进行第二次发酵。
11、发至变大变轻盈,可上锅蒸。
12、冷水上锅,水开后再蒸10分钟左右(具体视面团大小调整),关火后再焖3、4分钟再揭盖,中途不要开盖。
13、开盖后,把中间的小剂子取出就可以了,一个个松软空心的窝头就成了,中间的小剂子就是一个小馒头。
14、下面来做馅。猪肉、藕、胡萝卜都切小粒,青豆煮熟。
15、锅内放油,油热后,加入猪肉粒炒。
16、炒变色后,加入一点生抽少量豆瓣酱和一点料酒炒匀,放入青豆。
17、炒一会儿后加入胡萝卜炒。
18、最后加入藕丁炒,加适量白糖和盐调味即可。
19、做好的馅用勺子放入窝头里就可以吃了。内馅可按自己的喜好调整变换。
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