白菜肉包的做法 包子 白菜肉包怎么做
“所谓实践出真知,有调查才有发言权。今天我成功的做出了美味的白菜肉包(下附图),下面让我来给大家一一解说:”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
白菜肉包的做法步骤
1、一、酵母发面取酵母约5克,用30度的温水泡开,搁置5分钟。盆子里倒入约一斤面粉,白糖,泡打粉碱(可略)。将酵母水徐徐倒入,并用筷子搅拌。用手把面充分揉均匀成面团。盖上湿布待发酵1小时。注:等面团发到2倍大,表面呈蜂窝状,有气泡的感觉,撕开看有很多孔,第二次揉面,目的是挤出里面的空气。再盖好发酵大约半小时到变成2倍大小即可。
2、二、拌陷所谓萝卜青菜各有所爱,我拌的是白菜猪肉馅。趁发面的时间把柔和菜剁好。二者倒入盆中搅拌。加入盐、白糖、酱油、花生油、香油、鸡精、包子馅的调料、葱花、姜末、虾皮调味。注:菜叶可放入热水中烫几秒以保持其色泽。后加点盐淹出水分。肉里要放料酒和姜末腌以去腥味。调味品可晚点再放,以防菜出水倒掉营养成分。
3、三、包把发酵好的面拿到面板上,再撒上面粉揉片刻使其不至于那么软(面太软太硬都会易碎,菜陷露出很难看)。揉成粗条状,用刀切成小段,用擀面杖擀成圆形,注意中间厚四周薄。用小勺舀菜放入皮中,随后按自己喜欢的样式包成球形或者元宝形都行。(同包饺子)注:包子要放入锅中醒面大约10分钟再蒸。
4、四、蒸冷水加入,盖蒸屉,包子摆好(无需在底部撒面粉)。蒸约25~30分钟。关火再闷5~10分钟等醒面。注:与煮饺子不同的是一定要冷水蒸,这样热气足时间也足。想蒸出完美的包子,摆放的时候之间一定要留出距离,因为蒸熟了会膨胀哦
5、五、品尝好好地和最亲爱的人享用吧!注:吃不完可以放入冷藏留着明天吃。锅碗先不着急洗,因为尝到您做的美味包子的人会主动提出刷碗和打扫一切卫生~~
小窍门
1调味品可晚点再放,以防菜出水倒掉营养成分。
2刚包好的包子要放入锅中醒面大约10分钟再蒸。
3与煮饺子不同的是一定要冷水蒸,这样热气足时间也足。
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