素三丁面的做法,素三丁面怎么做
“前段时间做完“黄豆酱蒸鱼”后就一直没再用黄豆酱了,还剩下大半瓶。想到用它来做面食应该还不错。作为一位正宗的南方人,平时吃面的机会比较小。其实面食是比较容易消化的,营养物质更容易被吸收,而米饭则不容易消化,所以这也是为什么北方人整体要比南方人高大结实的原因之一。
煮面,归根到底在于面料的滋味。面料调配得好,再加上一碗筋道的面,在我的概念里就能称得上是一碗好面了。今天做的素三丁面,主要是做好面料。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
素三丁面的做法步骤
1、笋切大块,然后入锅中焯水。焯水后切成小粒。茭白与香干分别洗干净切成小粒。姜洗净切末、葱切成葱花备用。
2、锅中倒油,烧至七成热时下姜末爆香。把笋粒、茭白粒和香干料倒入炒至发干。
3、收干时,加入黄豆酱炒匀,临起锅前加入葱花。再将面条下开水煮熟捞出,码上刚弄好的素三丁酱搅拌即可。
小窍门
素三西酱拌面非常开胃和香,做法也不复杂。不同口味可以根据不同的需求用不同的三丁,比如香菇、土豆,都可以,变幻着花样来吃。
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