蟹糊怎么做,蟹糊怎么吃
在秋天来临之际,就是吃螃蟹的季节,螃蟹与很多吃法,但是不管怎么吃都是受人喜欢的,那怕只是简单的白灼都是很鲜美的,原汁原味的。今天我们来说一种很特别的吃法,也是比较麻烦的一种吃法,那就是蟹糊,做成蟹糊之后,还可以用蟹糊来做菜。
蟹糊怎么做,蟹糊怎么吃
一、蟹糊怎么做
蟹糊是一种营养丰富的特种水产品,不仅具有丰富的营养价值,而且具有较高的药用价值。据《本草纲目》等载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、散瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉虾黄因为含有天然虾青素,虾青素对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
做法一
主料:青蟹400克,姜25克,盐5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的做法:红膏蟹弃壳去鳃,洗净,沥干,取出蟹膏,再将蟹改刀成小块,斩压成糊,蟹膏,蟹糊拌和,加调料拌匀,放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成
做法二
主料:活红膏梭子蟹1-2只,盐3-4调羹,糖2-3调羹,白酒3-4调羹,小姜块适量。
步骤:选冬季上市的红膏梭子蟹,买活的洗净,剪成块,尽量小,蟹脚敲敲碎,重盐、重糖、白酒、小姜块,装入密封盒里摇一摇冰箱冷藏24小时即可食用,吃的时候可蘸米醋,如要存放略长时间,建议只放盐和姜块腌制,吃的时候提前撒糖撒白酒,也是蘸米醋食用。
做法三
梭子蟹洗干净切块备用,有红的膏最好洗干净后用。把盐加入到蟹块里面搅拌均匀,注意盐不要太多,太咸就不好吃了。加入盐以后最好在倒点矿泉水,这样腌制的蟹肉不会太干,然后用保鲜膜包起来放入冰箱。一天后翻一下,两天左右可以食用。
腌制好的蟹块用剪刀剪成小块,然后加入一点醋,糖和料酒后用力搅拌,自然成为糊状,就成蟹糊。
小贴士
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
二、蟹糊怎么吃
制作材料:鸡蛋2个,姜末一勺,香醋少许折叠编辑本段
制作步骤:
1、把蛋白蛋黄分别充分打碎。
2、热锅加油,把姜末放进去煸炒,然后倒入蛋白,蛋黄,快速煸炒,把蛋白蛋黄炒成丝状后,加一碗凉水,放少许香醋,盐,糖,鸡精烧开后,淋入水淀粉勾芡,就OK了。
螃蟹做成蟹糊的方法也是有很多种的,因为可以做成各种味道的,自然方法调料也就不一样了。再则螃蟹做成蟹糊之后还可以继续烹饪各种菜肴,而且蟹糊怎么吃都是非常好吃的,吃法也是多种多样的,那种鲜美的味道真的是让人浴霸不能,吃了还想吃。
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