竹笋煮汤的做法,快来转给需要的朋友吧!
竹笋口感爽脆,味道清爽,是煲汤的常见食材,更难能可贵的是,竹笋还有着十分多的营养价值,与其他食材搭配更能体现出其他食材的色香味,而且每每搭配出来都是滋补养生的佳品,竹笋更是有着低脂肪的特点,备受减肥者的喜爱,下面就让我们来看看竹笋煮汤的具体做法吧。
一、鸡肉竹笋汤
材料:鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。
做法
1.鸡脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成鸡茸后放入碗内;
2.鸡茸先用少许凉水调散,加入细盐,鸡蛋清搅拌上劲,放入猪油拌匀,再加入水淀粉和匀;
3.竹笋切去两头,洗净沙质,切成3、3厘米长的段,一剖两开,挤干水分;
4.随即将高汤下入汤锅置火上;
5.将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内;
6.将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内;
7.接下来加入细盐,味精,胡椒粉,待汤烧开后淋入鸡油,起锅盛入大汤碗内即成。
二、咸肉竹笋汤
材料:咸肉、小排骨、竹笋、葱、料酒、鸡精
做法:
1.食材洗净,咸肉,小排骨切块,竹笋剥去外壳,切块。葱切末,待用;
2.将小排骨、咸肉入锅,加冷水焯一下后,洗净;
3.将焯好小排骨、咸肉入锅,锅中放入水;
4.大火烧开后,倒入料酒,继续烧开,改为小火焖烧1小时;
5.然后放入竹笋,搅匀;
6.再烧5分钟后,撒入葱花,盛在汤碗中即可上桌。
三、鲫鱼竹笋汤
材料:鲫鱼1条、竹笋100g、蘑菇5朵、盐适量、植物油适量
做法:
1.将鲫鱼处理干净;竹笋去外壳,洗净,切片,焯水;蘑菇洗净,切成小片;
2.油锅烧热,放入鲫鱼,将鲫鱼两面略煎,加适量水,放入竹笋片和蘑菇片,大火烧开后转小火,30分钟起锅,加少许盐调味即可。
四、老鸭竹笋汤
材料:老鸭1/4只、竹笋500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、盐少许
做法:
1.锅烧沸水,竹笋洗净对半切开,入锅焯水1分钟;冲下冷水,沥干水份;切小块,待用;
2.老鸭斩小块(可叫鸭贩处理好);入沸水中焯水1分钟;冲下冷水,沥干水份;
3.置一砂锅,加入3-4碗水(看人数而定),把鸭肉,竹笋,姜片一起放入砂锅中,大火煮开转中火煮30分钟;
4.起锅前加入少许盐,胡椒粉调味,撒下香菜即可。
五、竹笋煮汤
材料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。
做法:
1.香菇泡软去蒂切厚丝,姜切丝,金针洗净后打结,竹笋剥皮切厚丝;
2.竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水,煮沸15分钟,再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。
竹笋自古以来就被视为菜中珍品,食用竹笋,能够促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥食品,竹笋除了炒着吃,其实煲汤更受大家喜爱,因为竹笋本身没有什么味道,所以煲汤就更能显现出其他食材的清香,相信经过小编的介绍大家都喜爱上了竹笋煮汤吧,快推荐给身边的朋友吧。
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