猪肚的营养价值及功效有多高?
猪肚,其实就是猪的胃,在中医方面有很高的医用价值。不仅如此,猪肚的爽脆口感也俘获了一众人的胃。同时,厨师们也能用猪肚烹饪出各种美味佳肴,如猪肚鸡等等。那么,猪肚的营养价值到底有多高?猪肚作为药材和食材,到底有哪些功效呢?我们来看一下。
猪肚的营养价值及功效
一、营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
1、从猪胃窦部可制取胃泌素,胃泌素的主要作用是刺激胃壁细胞分泌盐酸,胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用,能促进这些组织的蛋白质、RNA和 DNA的合成,从而促进其增生。胃泌素促进胃酸分泌和粘膜生长的作用最显著。可见,猪肚具有益气养胃的功效。
2、从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶有促进消化作用,能使蛋白质分解为分子较小的蛋白际和蛋白陈,并能水解多肽,故对于消化不良的人很有帮助。
3、猪肚性温,补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
二、功效作用
猪肚为猪科动物猪的胃,猪的养殖遍及全国。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃之功效,同时能用猪肚烹调出各种美食,也深重大众喜爱。
1、益气养胃
猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”可见,猪肚具有益气养胃的功效。因此,不沦是传统中医还是民间医疗,都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
2、补胎气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3、补虚损
猪肚性温,补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。可用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
猪肚的营养价值及功效都很高,如果你家中正好有需要进补的病人,小编建议马上去菜市场或超市,买回一个新鲜的猪肚,再买上一只老母鸡,百度一下猪肚鸡的做法,做上一顿美味可口的猪肚鸡,让家人好好品尝品尝,肯定能益气养胃、补益脾胃的!
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