鳗鱼的做法大全,早戳早知道
不知道大家有没有听说过鳗鱼,这种鱼类比我们平时吃的草鱼,鲤鱼,鲢鱼以及鸡肉,牛肉的营养价值要高。肉也更鲜美,但是我们平时似乎也不常见这种鱼类,那么我们怎么做,怎么吃呢?如果就像普通的鱼那样做会不会影响口感失去它的一些营养价值呢?
鳗鱼的做法大全
一、鳗鱼饭
用料:鳗鱼、蒸好的米饭、六汤匙的日本味啉,五勺李锦记的特级酱油,一汤匙李锦记的老抽,两大汤匙蜂蜜,一汤匙白糖,少许食盐和鸡精,适量的熟芝麻。
做法:把去尾,清洗的鱼肉,用厨房纸拭去多余水份,切成段备用,然后再把调料准备好,味啉六勺,再加五勺李锦记的特级酱油,一汤匙李锦记的老抽,两大汤匙蜂蜜,一汤匙白糖,少许食盐和鸡精,搅拌均匀,不粘锅内加适量食用油中小火把处理好的鳗鱼两面煎熟,略微焦黄这时加入适量料汁,慢慢熬至浓稠,这样就做好啦,蒸一些米饭,来两块鳗鱼,总比外面强吧!
二、红烧鳗鱼
用料:鳗鱼,蒜,葱,生姜,料酒,生抽,老抽,糖。
做法:首先呢,鳗鱼我用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用,准备两个大蒜 四片生姜 放入一小碗水中,将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧,鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧,继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味,装盘撒上葱点缀就好了!
三、清蒸鳗鱼
用料:鳗鱼,葱蒜,料酒,胡椒粉,猪油。
做法:鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液,切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒,盐,胡椒粉,葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上,蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟,焖3分钟即可
四、日式烤鳗鱼
用料:河鳗或海鳗鱼,生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,料酒,红酒,洋葱圈,葱末,姜末,蒜末,白酒。
做法:河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液。鳗鱼要处理干净,从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,剖开成鳗鲞;再分段切成几大片,调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时,将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需5-8分钟;取出备用,将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开,加入1汤匙麻油,1汤匙辣椒酱,少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱200度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点芝麻,继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。
五、鳗鱼干冬瓜煲
用料:鳗鱼干,冬瓜,生抽,八角,姜片,葱段,料酒,白糖,油,盐,水。
做法:鳗鱼干切小块,洗干净后用清水泡制半小时以上,冬瓜去皮切块,锅内少许油,放入姜片,八角,糖,待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干,加入料酒,葱段,搅拌一下鳗鱼干,料酒挥发后,加入冬瓜,在冬瓜上淋入生抽,拌匀后,加入少许水,按个人口味加盐,大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
上面就是关于鳗鱼的做法大全了,大家可以根据自己喜欢的口味,去超市购买相应的食材,就可以开动啦。我们在做菜的时候一定要注意鱼的腥味一定务必要去除到位,不然吃一口鱼肉就是满嘴的腥味,相信大家也接受不了。还等什么,赶紧开动吧。
-
红糖美白吗,你知道吗
众所周知,我们都知道蜂蜜可以美容养颜,也可以美白。那么,你知道红糖可以美白吗?这个小编是不知道的。而且小编知道红糖可以治疗痛经,也可以补血,但是没有美白这项功能。那么,今天小编带大家去了解一下红糖可以美白吗?我们开始深入了解哦!红糖美白吗,你知道吗今天小编带大...
-
减脂期间水果吃什么好
现在正是夏天,很多的女性朋友都是非常注重保持自己的身材,很多的食物都不吃,为了能够快速瘦身,甚至什么食物都不吃,那么减肥期间都能吃什么水果呢,你知道吗,今天我们就介绍这个问题给大家,一起看看这个问题减脂期间水果都能吃什么。一、减脂期间水果吃什么好1.香蕉虽然...
-
吃凉皮会胖吗?每天吃凉皮不超过这个量,就不会发胖的!
凉皮是一种陕西的传统美食,它是由面粉、盐、水、糖,还有各种调味汁制作而成的,口味鲜香咸辣,口感爽滑,深受许多人的喜爱。凉皮虽然好吃又开胃,但是一些减肥的朋友就想问,吃凉皮会胖吗?下面小编就为大家介绍一下“吃凉皮会胖吗?”的相关内容吧!一、吃凉皮会胖吗一般情...
-
如此精致的奶油蛋糕才适合你!
奶油蛋糕曾是过生日的标配,随着经济的发展,人们对美食的喜爱,奶油蛋糕开始作为日常甜品出现在聚会、下午茶中,甜品店也开发出多种口味和奇特造型的奶油蛋糕,还有喜欢亲自制作的朋友,下面向大家推荐一款美味又精致的鲜花奶油蛋糕及其做法。一、鲜花奶油蛋糕食材:鸡蛋(...