豆泡五花肉的制作方法
大家都爱吃肉吧, 应该都听说过五花肉。五花肉一般指的是猪肉,是指位于猪腹部的一块肉,猪的腹部具有很多的脂肪,这里面又夹杂着许多肌肉,肥瘦相间,所以被称为“五花肉”。大家经常吃的一道与五花肉有关的菜就是豆泡五花肉了,下面为大家介绍一下豆泡五花肉的制作方法。
豆泡五花肉的制作方法
一、豆泡五花肉
食材主料:五花肉400g,油豆腐200g,辅料油适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,老抽适量,鸡精3g,自制红葡萄酒半碗,大葱适量,冰糖适量,八角1朵,红尖椒1个姜适量。
1、五花肉切撒子快大小。
2、油豆泡在每个上面用刀切一个小口,这样容易入味。
3、各种小料备好、冰糖、八角、大葱、姜、尖椒。
4、锅中放冷水,再放入切好的五花肉开大火煮开去掉血沫。
5、焯至6成熟捞出备用。
6、锅中放少许油下入冰糖小活熬化后用勺子搅动
7、果李冰糖熬成粘稠状,颜色变黄就下入焯过水的五花肉翻炒上色。
8、同时下入八角、葱姜、老抽、酱油、自制红葡萄酒、蚝油、继续翻炒,再倒入热水。
9、锅中的肉煮到变色后,就可以放入油豆泡。中小火卤制。
10、小火慢炖等油豆泡上色后,锅里的汤汁浓稠就调味,放入鸡精,盐少许。
二、红烧肉烧豆泡的做法
1、红烧肉,买肉是关键。一定要买肥瘦相间的五花肉。这样做出来的五花肉口感更好。把肉洗净,切成3厘米四方小块。洗肉前最好用淘米水泡,这样的肉做出来口感绝佳。
2、材料见图,我觉得腐乳能很好的中和冰糖的甜,大蒜也能解腻,干辣椒提味佳品,爱吃辣口的,就多放点
3、热锅凉油下香料,这时注意小火慢炒,炒出香味。切记不能用大火,容易焦啊。冰糖不下锅,后放。炒出香味就可以把肉下锅了
4、依次放料酒、少量老抽,少量生抽。给五花肉上色,上色需要大火,让五花肉快速收紧。
5、五花肉炒制变色,倒入热水。热水会让肉更易熟。我更喜欢倒啤酒,啤酒更解腻。烧出来的肉口感更佳
6、倒入开水,依次放入冰糖、腐乳。冰糖一方面解腻,一方面使肉色泽金黄。腐乳会让肉有种独特的酱香。大火烧开,转小火。放点盐,慢慢炖吧
7、豆泡下锅后按压一下,它就像海绵一样会吸水。豆泡是熟的,不用炖太长时间,收缩后就开始大火收汁了
8、大火收汁,如果觉得颜色不够靓丽,你还可以放点冰糖,收完汁就可以静静想用了
虽然豆泡五花肉的制作步骤看起来虽然有点多,但是整个制作并没有多复杂,相信大家应该都能够很快就学会做这道菜。以上就是关于豆泡五花肉制作方法的全部内容了。喜欢这道菜的朋友们赶紧行动起来,尝尝自己亲手制作的豆泡五花肉吧。
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