好吃的牛肉面应该怎么做呢?
面食在我们日常生活中时非常受欢迎的,有时候外面的面食餐馆常常会受到非常多的人光顾。所以面馆的生意时非常好的哦。当然一家面馆虽然会有招牌面,但是不可能只售卖一种面哦。一般面的种类繁多,口味多样的它们也受很多人的喜爱哦。
一、好吃的牛肉面——红烧牛肉面的做法
原料:牛肉(适用红烧)、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花;
调味料:盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。
1、牛肉切块(不要太小,牛肉一烧就缩小很多),洗净后,用冷水烧开,去除血水,腥味;
2、生姜切大片(多点),锅里加油(多),先把葱,姜,八角, 蒜瓣放入油锅里炸下;
3、倒入牛肉,不停的翻炒,炒的时间一定要长些,充分炒匀,最少要3分钟,就不停的翻炒;
4、炒到肉颜色发黄了,肉变紧了,加入料酒(可多些),再继续翻炒一分钟;
5、加入生抽,老抽,再继续翻炒,然后倒入砂锅,加满冷水,再把桂皮和山楂,茴香一起放入;
6、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包,也把了放了进去,再滴上2滴醋,一勺糖,大火煮;
7、煮开后,小火炖煮2小时,关火前加适量盐和鸡精;
8、面条下好,加入烧好的牛肉老卤,再加些生抽,浇上牛肉,撒上青蒜花即可。
9、完工效果
二、私房牛肉面的做法
主料:新鲜牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉汤、蔬菜汁面、小油菜
配料:葱段、蒜瓣、姜片、酱油、黄豆酱、十三香、盐
1、牛肉洗净,切成5厘米左右的块状。
2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血水。
3、转小火,撇去表面浮沫,把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。
4、高压锅中加入适量冷水,大火烧开,把腌制好的牛肉放入锅中,加入葱段、蒜瓣和姜片。
5、再放入两勺黄豆酱,放上锅盖和气阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。
6、焖制好的牛肉,冷却后放入冰箱随吃随取即可。
7、菠菜或油菜叶一把,洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌,用过滤网过滤,做成一碗蔬菜汁备用。
8、准备适量面粉,加入一小勺盐。
9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中,用筷子搅拌。
10、和成面团。(成团即可,不用特别光滑)
11、把面团切成5—8厘米厚的片状。
12、放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
13、压出来的面片可衔接起来,再次放入压面机,逐渐增加档位,压出薄厚均匀且光滑的面片。
14、压好的面片平整光滑。(如下图)
15、在面片上撒适量面粉。
16、用4档档位压出面条即可。
17、压好的面条撒适量干粉,防止粘连。
18、锅中加入适量冷水,水开后,把蔬菜面放入锅中,大火煮开,中间可添加冷水,面条煮软即可。
19、小油菜洗净焯水,捞出后过冷水备用。
20、准备好焖制好的牛肉汤。
21、面条煮熟后,捞出盛入碗中。
22、捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中,再浇一大勺牛肉汤即可。
好吃的牛肉面时大家都非常喜欢的,你知道吗?其实制作出一碗好吃的牛肉还是很简单的哦,只要你掌握了一定的技巧,相信距离厨房大神是不遥远的哦。而且在我们的生活中关于好吃的牛肉面的做法是非常多的,一些小伙伴们可以去尝试一下哦。
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