蕨菜沙拉健康又美味
蕨菜沙拉,健康又美味?众所周知,蕨菜是带有毒性的,但是事实上,蕨菜还是有很多功效与作用的,比如促进肠道的蠕动,并且,蕨菜还富含有许多种类的营养,只要正确的去食用,还是对人体有帮助的。希望喜欢美食的你们,能够了解更多蕨菜的秘密,更好的享用它的美味。
蕨菜沙拉健康又美味
一、蕨菜沙拉
烹饪步骤
1、清洗干净用开水烫一下,清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
2、黄瓜用削皮刀瓜成长条,反折一下摆在盘子边
3、水蕨菜切段,放入辣椒油,醋,盐,芝麻油
4、蕨菜和作料拌匀,倒入摆好黄瓜条的盘子内,口感清脆,清香绵长。
二、蕨菜的功效与作用
1、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
5、蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外蕨菜还含有18种氨基酸等。
6、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
7、蕨菜营养丰富,每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素B20.13毫克,维生素C27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克,脂肪0.9克,糖54.2克,粗纤维25.5克,维生素C3毫克,维生素E0.53毫克,维生素PP2.7毫克,钾31.8毫克,钙1.9毫克,镁3.39毫克,磷5.16毫克,铁171微克,锰35微克,锌61微克,铜25微克。
三、蕨菜的禁忌
1、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。二十世纪七十年代,在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系,发现在那里的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍,而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区,胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项“病例-对照”研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。
2、蕨菜里含有的“原蕨苷”是一种致癌物质,会导致食道癌、胃癌的发生率变高。动物实验也证实蕨能致动物的癌变。蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除,蕨菜还是少吃为妙。你一年清明才吃那么几次又不是大量的吃,也不是每天吃,应该不会有大碍。
3、蕨菜,强烈致癌物!即使用草木灰处理过任然不能完全消除。只是因为它是亚洲传统食物,加上商家用以绿色天然食物包装(它确实是绿色天然,但强烈致癌。),大受欢迎。就像马兜铃之类的传统中药材,危害之大,也是最近几十年才找出它是破坏肾脏,引发尿毒症的罪魁祸首。
蕨菜沙拉虽然好吃又美味,但是事实也证明,它依旧是有着致癌的物质。当然只要我们适当的吃,找到吃它的最好方式,不但不会致癌,还会有许多营养。美食爱好者们,蕨菜口感的确不错,是许多人看好的美食,但千万记住,一定要适量,安全正确的食用。
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