这样炒的蕨菜肉丝美味又健康
蕨菜是一种纯天然无污染的美食,蕨菜含有丰富的维生素,矿物质以及蛋白质等多种对身体有好处的物质,其中黄酮这种物质还具有抗氧化,抗衰来和抗肿瘤的神奇作用哦。那么蕨菜要怎么做才会又美味又健康呢?刚好小编会做,大家可以学习一下哦。
一、这样炒的蕨菜肉丝美味又健康
食材:蕨菜250克,瘦猪肉100克,蚕豆淀粉13克,鸡蛋清25克,盐3克,黄酒5克,味精2克,姜汁3克,碱1克,猪油35克。
步骤
1、将干拳菜(蕨菜)放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透;
2、多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成了3.5厘米长的段,用开水焯一下,捞出沥净水分;
3、鸡蛋清、湿淀粉搅成糊;
4、猪瘦肉切成细丝,放糊中抓匀;
5、炒锅置旺火上,添熟猪油,至六成热,将肉丝下锅划开至透,盛入碗中;
6、炒锅再放旺火上,添入熟猪油,油六成熟,兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁,放入拳莱,烧制;
7、待烧至汁浓入味,再放入肉丝,下湿淀粉勾流水芡,翻一两个身盛出即成。
二、蕨菜的功效与作用
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
三、蕨菜的食用方法
蕨菜只有少数可食用,荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶,比荚果蕨味道苦,还有一种鸵鸟蕨菜,每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用,叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。
1、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。
2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
3、用来炒的话可以搭配鸡蛋和肉类。
蕨菜肉丝最常见的做法应该就是炒着吃了吧?小编也给大家简单的介绍了一下它的方法和步骤,相信大家也都学会了。需要注意的是,一般野生的蕨菜都是带有毒的,食用前我们一定要洗干净然后用开水煮过,要煮熟了煮烂了才可以吃哦,免得引起食物中毒。
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