香酥鸡腿怎么做
鸡腿的做法有很多,可以炸、红烧、酱等等,每种烹饪方法都有很多人喜爱。而香酥鸡腿是快餐店中最常见的做法,因为经过这种方式烹饪出的鸡腿,香酥美味,非常可口,很多人尤其是小孩子非常爱吃。那您知道香酥鸡腿怎么做吗?
一、香酥鸡腿怎么做
本文主要讲解的是自己在家做香酥鸡腿的家常经验,自然比不得大厨手艺,但是依然还是深受周围朋友好评的,接下来就为大家介绍自己的独家香酥鸡腿的做法。无需过多的作料,只需家常作料即可!
1、主料
鸡腿6个
2、辅料
姜10g,蒜5瓣,淀粉适量,鸡蛋2个,食用油适量,盐30g,花椒粉5g,辣椒粉10g,十三香适量,料酒适量
3、方法/步骤
首先我们需要把鸡腿洗净,放入开会里进行煮,此部分主要是去掉鸡腿中所含的血与杂物,煮到15分钟即可。此期间可以将蒜和姜切碎成蒜末和姜末。
将煮好的鸡腿取出来,用凉水冲洗一遍,放入盆中(大小适中即可),加入盐、花椒粉、十三香、淀粉、蒜末、姜末、鸡蛋和料酒,进行搅拌均匀,使整体作料均匀覆盖在鸡腿上,腌制10分钟左右。此过程所需的盐、花椒等调味品可以根据自己的口味来适量的增减。
倒入适量的植物油到锅里,油量确保鸡腿放进去后可以覆盖住完全。等油热后,将鸡腿放入锅中进行煎炸至鸡腿表面泛黄,即可出锅。撒上一层辣椒粉,带着一股最爱的麻辣味道,更加刺激食欲和发挥鸡腿的香味。
4、注意事项
所用作料需要根据自己口味进行适量增减
水煮是为了去除鸡腿腥味以及血杂之物,保证鸡腿近与熟食,以便油炸容易熟。
二、香酥鸡腿的制作方法
1、香酥鸡腿的特色
色泽金黄,外香里酥。
2、材料
主料:鸡腿600克
调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
3、制作做法
鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。
炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
4、小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
以上,小编为大家介绍了香酥鸡腿怎么做的烹饪方式,您学会了吗?估计看了菜谱的您都已经馋了吧!其实,在家里做香酥鸡腿更健康,用的佐料都是最好的,而且可以根据自己的口味进行适当的改进,做出自己认为最好吃的鸡腿哦!
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