吃味精好吗
味精是我们生活中一种非常重要的调味品,我们在做食物的时候放一点味精,可以另食物更加的美味,一般味精和盐是有着非常相似的用法的,但同时味精吃多了也是对身体有一定的伤害的,那小编带大家了解一下吃味精好吗。
吃味精好吗
1、吃味精无害而有益
味精就是谷氨酸的钠盐。市场上销售的味精,谷氨酸钠的含量有99%、80%、60%的不同剂型。其中99%的,基本上都是谷氨酸钠,60%或80%的剂型,则是在产品中加入了食盐。因为食盐比谷氨酸钠便宜得多,所以味精含量越高的,价格越贵,含量越低的,价格越便宜。
作为味精化身的谷氨酸是动植物蛋白质的基本组成,在小麦蛋白质中,谷氨的比例占到氨基酸总含量的15%以上,如果说味精有毒,很多动植物蛋白质食品都要从新审视了。当然,人类把动植物蛋白作为食品,这既是自然选择的结果,也是人类在漫长的历史长河中由其需要和嗜好所形成。
2、有人说,味精是用石油做成的,这更是完全错误的
。自然界确实存在着一种吃石腊的细菌,用石腊培养这种菌,也可以有谷氨酸生成。当年完成味精的攻关之后,我本人也做过这方面的研究,但这条路线并不成功。原因在于一方面石蜡紧缺,另方面也涉及烃类带来的不安全问题。可以肯定地讲,现在的味精是绝没有用石油或石腊为原料生产的,而完全是由稻、麦、玉米为原料生产的淀粉葡萄糖通过发酵制造而成的。
3、科学的实践证明,吃味精对人体不仅无害,而且有益
味精可以烹调食品,改善口味,增加人们对膳食的食欲。另外,试验证明,在大脑运作中,所消耗的18种氨基酸当中,以谷氨酸为最多。尤其是大脑记忆过程中,谷氨酸消耗十分迅速。因此,谷氨酸和葡萄糖是大脑活动的主要能源,欲保证大脑机能,就要保证谷氨酸和葡萄糖的供应。在医学上,谷氨酸还用于改善智力和脑出血及记忆障碍。此外,谷氨酸还被用于肝炎、肝昏迷、胃溃疡引起的消化不良的辅助治疗。/4、需要说明的是,现在人们还发现除了谷氨酸有较强的鲜味外,核苷酸中也有一些鲜味更强。在上个世纪70年代研究成功的肌苷酸和鸟苷酸,其鲜味可达味精的40倍。但在使用上都需要与味精进行搭配。现在外边卖的特鲜味精、鸡精和海鲜精等都是味精和肌苷酸、鸟苷酸搭配调制而成的,但主体都是味精。
以上就是对吃味精好吗的相关回答。其实好与不好就看我们平时吃的多少了,任何事物都是具有两面性的,如果吃的太多了,那么好的也会变成坏的,如果少吃一点,那还是具有一定的好处的,所以大家平时一定要辩证的看待这些问题。
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