槐花蜂蜜结晶吗,为什么蜂蜜会结晶呢
大家平时都喜欢买一点蜂蜜回来,可是买回的蜂蜜有时候会发现有白色的结晶,很多人可能认为是白砂糖掺假,可真的是这样吗?大家在选购蜂蜜的时候,因为性价比和味道等原因,经常会买槐花蜂蜜,那槐花蜂蜜结晶吗?下面跟随小编去找到答案吧。
一、槐花蜂蜜结晶吗
槐花蜜是不宜结晶的蜜种,蜂蜜结晶是由于蜂蜜中的葡萄糖结晶引起的,在较低的温度条件下比较明显,而槐花蜜是果糖含量比较高的一类蜂蜜,葡萄糖的含量相对较少,所以不易结晶,但是长期在低温下放置,还是会有结晶现象出现的,这是物理反应,槐花蜜的本质不会发生改变,同时槐花蜜中也含有不少的葡萄糖,长时间的低温也会使槐花蜜结晶。
二、为什么蜂蜜会结晶呢
1.结晶是蜂蜜的固有属性,对槐花蜜而言也不例外,但由于槐花蜜中葡萄糖和果糖的比例约为0.67:1左右(葡萄糖的含量约为30.1%,果糖的含量约为44.7%),因此相对来说槐花蜜比较不容易结晶,值得注意的是槐花蜜只是不容易结晶,并不是说就完全不结晶,事实上完全不结晶的槐花蜜一定是假槐花蜜。
2.槐花蜜长期在低温环境下存放一段时间会缓慢结晶,结晶后颜色会变浅且晶体呈细腻的颗粒状或油脂状,值得注意的是槐花蜜结晶后没有任何本质上的改变,对营养、口感等完全没有任何影响,假如一定要恢复最简单的方法是提高环境温度,比如将槐花蜜放在太阳底下晒一晒便会很快恢复成为液体状。
结晶是蜜蜂固有的一种特性,因此槐花蜜和其他蜜种一样会结晶,只是相对而言比较不容易结晶,极容易结晶的槐花蜜可能有问题,但如果槐花蜜完全不结晶也可能有问题。
小编最后再总结一下,槐花蜂蜜结晶吗?答案是,会,但不太容易结晶,小伙伴们是不是又跟小编学到了很多常识,下次在日常生活中如果发现槐花蜂蜜有白色的结晶,不用惊慌,误以为自己买到了假冒伪劣的槐花蜂蜜,用一下小编教的方法,把结晶化掉吧。
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