醪糟怎么做好吃呢
醪糟这个词甚是陌生,小编第一次看到时,完全没有思绪,脑子里想的都是醪糟是什么来的。后来百度了一下,原来醪糟就是酒酿,酒酿大家应该就熟悉了吧,顾名思义就是甜酒了。那么大家就苦恼醪糟是怎么做的呢?接下来小编就给大家介绍一下醪糟的制作方法。
一、c怎么做呢
用料:糯米适量,安琪甜酒曲适量
做法
1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2、捞出糯米沥干水分,酒曲碾成粉末。
3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。
4、加盖用大火蒸约四十分钟。
5、在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。
6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
7、糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开。
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手;二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点。
9、当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用)拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
10、将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有,就用砂炖锅了),在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了,哈哈),再把留下的酒曲撒入。
11、盖上盖子,放入被窝。
12、被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,放置约两天至五天,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放一周左右即可食用。
二、小窍门
1、米要泡透,蒸透,器皿要干净无水无油
2、一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲,否则酒曲可能因为温度太高而失去效应
3、第二次添加凉白开,要注意量,不要太多,一定要拌匀
4、一旦发酵好了,就放入冰箱,停止发酵,否则,米空了,口感就不好了,酒味也重了
5、时间的掌握要注意,室温高时间就短一些,室温低时间就相对长一些,
6、最最重要的是,你在品尝的时候,勺子子一定干净无水无油噢
醪糟怎么做呢,小编先介绍到这里就结束了,不知道大家了解完没有呢?别小看一碗小小的醪糟哦,那可是富含了很高的营养价值的,大家不妨在家里给自己做一下,给自己身体补一补也是一个不错的选择。但是要认真看一下小编给大家提供的注意事项哦。
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