健康的蔬菜吃法
蔬菜是日常饮食中必不可少的食材,一直以来,我们都知道蔬菜不能隔夜吃,因为隔夜的蔬菜里会产生大量亚硝酸盐,而亚硝酸盐是致癌物,亚硝酸盐含量过高是在蔬菜的表面看不出来的,久而久之也会对人们的健康造成威胁,尤其是本身抵抗力就不够的老人和小孩。所以在做有绿叶菜的时候就应该有计划性,吃多少做多少,尽量做到光盘。
一、蔬菜的健康吃法
1、我们在做菜的过程中可能会先把菜切了,然后再去清洗,这样的方式是不正确的,切了的蔬菜细胞已经被破坏了,这个时候再用水冲洗,会使蔬菜中的营养随水流大量流失,正确的方式应该是先洗后切,可以不切的就不要切了。
2、煲汤:萝卜、平菇、莲藕、山药是我们日常生活中煲汤用的最多的蔬菜,莲藕山药排骨汤更是耳熟能详了。
3、做沙拉和冷菜:像茼蒿、西红柿、生菜、苦菊、黄瓜等适合生食的蔬菜,凉拌生吃,或者拌上沙拉酱做成可口的沙拉,营养又美味。
4、土豆、蘑菇、彩椒可以刷上油和烤肉酱放进烤箱里烤制,通过烤箱烤出来的食材不仅和炭火考出来的口味接近,还比炭火烤出来的食物健康干净了很多。
5、密封烹饪:经过研究结果显示,加盖密封烹饪,有利于隔绝空气中的有害物质,减少了食物与氧气的接触面积与时间。
二、蔬菜知识补充
在选购蔬菜的时候要选择应季蔬菜,还要选择新鲜的蔬菜,最好是早上就买好一天的蔬菜量,不必多买第二天的,如果实在有剩,建议用保鲜膜密封好放进冰箱冷藏保存。在种类的选择上,尽量选择不同种类,颜色差别大的蔬菜,特别是深色蔬菜。这样才能保证营养摄取充足。
蔬菜丰富的营养成分能够给人体补充所需的维生素、纤维素,矿物质等等,我们应该好好加以利用,现代年轻人由于上班忙,没有时间做饭,这样一来,蔬菜的摄取量肯定时候不够的,这个时候,相信很多人都会选择一些维生素补充剂来补充日常所需的维生素,不过,我们还是应当知道,再好的保健品也比不上原生态的食材好。实在赶时间也可以在早餐的时候榨汁喝。
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