黑麻油炒菜好吃吗?
喜欢炒菜做饭的人对黑麻油一定不陌生,其实这是一种食用油。大部分人只知道花生油,却不能记住黑麻油。黑麻油含有丰富的营养物质,所以有些孕妇会在月子期间吃黑麻油炒的菜,这样子对身体有益,有利于调理身体。此外,用黑麻油炒菜可香可好吃了,证让人想着就嘴馋啊。
黑麻油,一般指麻籽榨的油,在不少地区是花椒油的称呼,尤其是四川花椒油,在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油,孕妇是可以吃的。如果是花椒油,孕妇就要忌食。
一、黑麻油的分类
黑麻油是黑芝麻油,市场上会分成三类:
1.黑麻混合油:黑芝麻油和其他食用油的混合油,在超市里面较常见,价格比较便宜。
2.芝麻香油:黑芝麻和白芝麻的混合油,在超市常见,用来凉拌提香,如果用来炒菜就容易出现上火,像口腔溃疡、牙龈肿痛、痔疮加重等。
3.纯黑芝麻:全部是用黑芝麻压榨而成,色深而香醇,常用于坐月子和日常保养时用,价格比较贵。
二、黑芝麻的营养价值
性味归经:甘、平。归肝、肾、大肠经。
功效:补肝肾,益精血,润肠燥。
应用:肝肾精血不足的头晕眼花,须发早白。血虚津亏的肠燥便秘,养血润肠通便。
备述:《本经》:“主伤中虚赢,补五内,益气力,长肌肉,填脑髓。”《本草备要》:“补肝肾,润五脏,滑肠。”又“明耳目,乌须发,利大小肠,逐风湿气。”子月堂黑麻油实用无农药、无残留、无污染、纯天然绿色种植基地的黑芝麻为原料。让您食用更放心,营养更丰富!子月堂黑麻油配料采用100%纯黑芝麻烘焙,冷压工艺,营养丰富,温补不上火,质量等级为一级。
三、食用油区别
平常家里买食用油,大部分都是植物油。因为,植物油是必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是一种人体自身无法合成,需要通过食物摄入的脂肪酸。论健康,植物油比诸如猪油等饱和脂肪酸含量高的油更健康。如今,植物油种类繁多,玉米油、大豆油、芝麻油……合适的油用在合适的烹饪方式上,身体才会吃的更健康。你知道这几种植物油的区别吗?
1、玉米油
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
玉米油不耐高温,适合快速烹饪。烹饪出来的食材色泽新鲜,不会让食物失去原有味道,更重要的是不会流失其中营养成分。
2、大豆油
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油保质期最长只有一年。大豆油在高温下不稳定,最好不要用来煎炸等高温烹饪,用来炒菜就好。豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚白汤,非常诱人。
3、花生油
花生油是用花生压榨出来的油,容易消化,用来炒菜,香气扑鼻,是大多数人烹饪首选。花生油含多种脂肪酸的甘油酯,用来烹饪,可以增加食物香气,也不容易被高温氧化。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
4、芝麻油
芝麻油就是我们常说的“香油、麻油”,芝麻油含有丰富不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸,可以算是营养丰富的优质食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油,香气四溢的芝麻油用来做凉拌菜或者拌面最适合不过了!芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质抗氧化能力极强,因此,芝麻油比其他植物油更耐储存。
介绍了黑麻油的功效和区别之后,大家觉得黑麻油炒菜怎么样呢?黑麻油给我们带来的是纯正且健康,不仅是孕妇吃了对身体有益,我们吃黑麻油也是一样的。此外,常年吃花生油的也可以换一下用黑麻油哦,黑麻油可以润肠通便和解毒生肌哦,而且纯的黑麻油更健康哦。
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