这种腌制榨菜方法很简单,仅仅需要4个步骤即成
榨菜是我们日常常食的一种咸菜,其制作过程是需要把蔬菜中的水分榨干后才能制成榨菜,所以,其名为榨菜!榨菜在中国各省均有生产,不过榨菜始发地是重庆。榨菜富含大量的纤维素,具有预防便秘的作用。那么,榨菜怎么腌制呢?我们下面一起来看看吧!
一、这种腌制榨菜方法很简单,仅仅需要4个步骤即成
1.首先需要先将大头菜清洗干净,清洗干净后用刀从中间切成两半,再切成细丝状(对于想要腌制很多榨菜的家庭来说,可以选择一整个来腌制)在切好的细丝中加入食用盐,盐的量要稍微多一点,因为在咸菜中,盐是最好的防腐剂,搅拌均匀,腌制一个小时。
2.经过一个小时的腌制,大头菜已经出水了,而且变得很是软。准备一个纱布,将大头菜放入纱布中,捆绑起来挤干里面的水分。
3.挤干的细丝放在盆中,加入2勺的辣椒面,抓拌均匀,喜欢吃麻辣的小伙伴,也可以适当的加入一点胡椒粉。
4.准备一个密封的罐子,罐子上面得有盖子,将拌好的咸菜丝放入密封容器中,放进去的时候一定要压紧,密封腌制一周左右的时间就可以拿出来食用啦。
二、榨菜的营养价值
1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2.榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;
三、榨菜的功效
1.助消化、开胃健脾
榨菜中含有硫代葡萄糖甙,它在经过水解之后能产生芥子油,具有增强肠胃的消化功能,可以促进肠胃蠕动,能有效防止便秘的情况出现。
2.清热解毒
榨菜有清热解毒的功效,它含有多种微量元素,被人体吸收之后能起到清热的作用,能有效抗感染,以及预防各种疾病,能作为感染性疾病的辅助治疗。
3.增进食欲
榨菜口味独特,配料也十分讲究,它有一种十分特别的香味,能帮助人们增进食欲,还能起到助消化的作用,不管是做汤喝还是熬粥喝,都十分美味。
4.提神醒脑
榨菜中含有丰富的抗坏血酸,它是一种活性极强的还原物质,可增加脑中的含氧量、激发大脑对氧的作用,起到提神醒脑的作用。
5.润肠通便
榨菜中含有丰富的萝卜素及纤维质,它有润肠通便的作用,可以有效防治便秘,尤其适用于老年人习惯性便秘的情况。另外还具有一定明目的功效。
6.保肝减脂
低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用;
7.解除烦闷心情
榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
8.醒酒
饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
通过以上了解,腌制榨菜的方法大家会了吗?我们只需准备好大头菜和密封罐,还有盐,再按照上面的4个步骤操作,一道脆爽酸甜的榨菜就制成了。大家在腌制榨菜时,可以根据自己的口味加入辣椒或者其他调味料。另外,榨菜属于腌制品,高血压患者和肾病患者不宜食用。
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