炸子鸡真的好美味,你要学会做法
鸡肉真的是我们中国人饭桌上非常常见的一种食材,鸡肉的口感非常好,而且做法多种多样,不管怎么做都好吃。今天要给大家介绍一种新鲜的鸡肉吃法。就是炸子鸡了。不知道你有没有吃过,一起来看看文章的介绍。
炸子鸡怎么做
做法一
1.准备好料酒,醋,五香粉,胡椒粉,食用盐,糖和蒜香粉,倒入到一个碗里。充分的搅拌均匀,制作好腌制调料。
2.鸡处理干净,放入到椒盐调料里。抓匀之后,放到一边腌制六个小时,在锅里加入适量的清水。把鸡放入进去,略微的焯一下,焯到鸡皮有些膨胀即可。
3.准备好麦芽糖。米酒,红醋和清水一起搅拌均匀,调制好汤汁,放入到锅里,用小火煮,煮热了就可以关火了。
4.在准备一个锅,把刚刚调好的酱汁倒入进去,把鸡放进去,完全的浸泡在倒入刚刚调好的酱汁,把鸡肉没过。一个小时之后就可以捞出来。
5.把鸡放到一边通风干燥的地方风干六个小时。处理风干后剁掉鸡头,在锅里加入少量的食用油。用中火加热到油温约100摄氏度的时候。把热油淋到鸡肉的身上,用温火泡15分钟后再开大火把鸡炸成焦黄色即可出锅。
做法二
1.在碗里加入适量的红枣,酱油,食用糖,米酒。鸡腿儿放进去腌制三个小时。时间到了,把腌制的鸡腿取出来,放到锡纸上,在中间放上香菇,角瓜或者四季豆。
2.锡纸整个卷起来,在表面上用牙签戳几个洞,这样蒸的时候比较容易蒸熟。再把鸡肉卷放到蒸笼里蒸,大约十分钟即可。
3.这样就做好了,大家可以用切寿司的方法,直接把鸡肉卷儿切开,就可以品尝了。
做法三
1.在碗里加入少量的食用盐,绍兴酒,酱汁。把调好的酱汁倒入到鸡腔里,再涂满整个鸡的外表。再往锅里加入适量的清水,把鸡放入进去,再向锅里加入适量的食用盐和料酒。慢慢的煮,用小火煲20分钟,煮到鸡皮凸起来,就可以把鸡取出来了。
2.碗里加入少量的白砂糖和食用醋,混合均匀,再把糖醋汁涂满整只鸡。
3.锅里加入适量的食用油,油温达到100摄氏度,就把鸡放进去炸,炸到外表呈现金黄色。即可拿出来把鸡切成大小合适的块儿,放到盘子里,撒上适量的葱丝即可完成。
炸子鸡算是鸡制作方法力比较复杂的一种,不仅要腌制,还要炸,时间长而且调料的制作非常的讲究,一定要调配好比例。大家根据个人的喜好调整各种配料的比例,喜欢的朋友就在家尝试做一下吧。
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