美味好吃又营养——酱莴苣的做法
说到蔬菜,除了我们一年四季没少见的大白菜,其实还有没太被人关注的莴苣。莴苣又叫莴笋,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种。茎叶均可食用,主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也场常被清炒或烧汤食用。不仅好吃,更有药效,是江南寻常百姓家春天的餐桌上,必是少不了一盘清爽的小菜。
美味好吃又营养——酱莴苣的做法
莴苣有很多家常做法,其中,酱莴苣很具特色。今天,就随小编一起来看看酱莴苣的做法吧,相信你一定会食指大动,忍不住想吃呢!
一、用料
主料:莴苣 1000克
辅料:
1、盐 6克
2、冰糖25克
3、生抽150毫升
4、八角少许
5、干辣椒少许
二、酱莴苣的做法步骤
1、备好莴苣
2、去皮洗净后切成条状
3、加入盐腌制至除水分
4、捞起控水后放入通风处晾干,我放在后阳台晾了一个下午
5、备好生抽,八角,干辣椒和冰糖
6、锅内倒入酱油,把冰糖,干辣椒和八角一起加入用中火烧开后晾凉
7、找一个无油无水干净的瓶子,先把莴笋条放入瓶中,轻轻压一下
8、再把烧好的料汁慢慢的倒入瓶中,盖上过一夜
9、捞出上桌,就可以吃啦!
三、莴苣的其他吃法
当然,莴苣这么平易近人的蔬菜还有很多其他吃法,小编再给各位介绍下自己也很青睐的一些做法。
1、凉拌莴苣丝
材料:莴笋,盐,白醋,味精,糖,香油
做法:
第一,将莴笋去皮,切细丝,加盐稍微腌制一会儿;
第二,一小点一下点将腌制过的莴苣丝挤出水份备用;
第三,切好小辣椒、剁好蒜蓉,加入莴笋丝中搅拌均匀;
第四,根据个人口味加适量的白醋、鸡精、白糖、香油,拌均匀即可装盘食用。
2、莴笋炒山药
主料:山药400克,莴笋半根
辅料:青椒,盐,料酒,鸡精,植物油做法1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。
做法:
第一,莴笋去皮洗净,切片。
第二,青椒去蒂、去籽洗净,切片。
第三,葱、姜分别择洗干净,切片。
第四,锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。
第五,炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
第六,加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
这里,小编有小提示要给大家分享:
首先,去山药皮的时候,要戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。
第二,山药切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧气变黑。
第三,莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐,皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色的。
第四,莴笋的叶也可以食用,我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜,也很好吃的。
对于笔者而言,莴苣是从小生活里最普通的一种蔬菜,一整块地都用来种莴苣,往往东北人吃大白菜过冬天时笔者就在研究各种莴苣吃法中度过,只因冬天时令蔬菜真的太少。而今天,我们的生活越来越好,莴苣已经不再是餐桌上的重头蔬菜,却成为了许多养生人士的选择。所
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