猪腰子的做法,你都知道哪些
在我们日常饮食中,有很多人喜欢吃动物内脏,其实动物内脏富含的营养物质更丰富,今天我们就来述说猪腰子,其实猪腰子就是猪的肾脏,民间有句老话说吃什么补什么,那么猪腰子的功效与作用是什么呢?猪腰子的家常做法你知道吗?接下来我们就一起来了解一下吧。
猪腰子的做法,你都知道哪些
一、猪腰子的介绍
猪腰子,味甘、咸,性平。略能补肾气,利水,作用缓和,"方药所用,借其引导而已。"(李时珍)可作为食疗辅助之品。
如治肾虚腰痛,《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水,入杜仲末10g,用荷叶包煨食之;治肾虚久泻,《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末,煨熟食。猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
二、猪腰子的做法
1、葱香腰花
准备的原料。猪腰葱中间剖开,剔掉上面白色的筋膜,用清水加点醋浸泡半小时。在猪腰上切上十字刀,再切小块。水烧开加点料酒,再下入猪腰焯烫十几秒捞出。洗净待用。热锅凉油,煸炒姜末。加入甜面酱,老抽,生抽,料酒炒匀。加入腰花,盐,糖炒匀。大火烧1分钟猪腰盛出。葱,蒜切碎。铺在烧好的腰花上。再淋上热油就可以。
2、麻辣水煮腰花
猪腰三个,从中间破开,剃尽腰臊,否则臊味很重。先在猪腰上打一字花刀,不要断开,然后再九十度方向,打成十字花刀,三刀处断开。初学者,可在猪腰的两边放上两根竹签,可保证猪腰部不被切断,然后再把猪腰切断并放入碗中。
加入适量的盐,用手抓均匀后腌制五分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结,再加入适量的料酒用力抓捏,挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入腰花的碗中,加入适量的生粉,用手抓均,最后淋入少量的色拉油抓均,避免下锅时粘连。莴笋一根,切去老蔸,切成合适长短的段,削去莴笋皮,先切片,再切成均匀的莴笋丝,放入碗中备用。
锅烧热去油,下入适量的蒜蓉和姜末,小火炒香,再下入适量的辣椒粉和花椒,同时下入一勺高汤(水),转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味,水分煮干后,炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱,和辣椒、花椒一起炒香。炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮二十分钟。
二十分钟后,捞出所有的杂质,下入莴笋丝煮熟后捞出,装入碗中。转小火,下入腰花,并加入适量的鸡精,炒勺轻推,将腰花泡熟后,捞出装入碗中。再将汤浇在腰花上面,最后放少许、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上,泼上一勺滚油、美味既成。
以上就是关于猪腰子的做法与介绍了。看了上面的内容,是不是觉得非常有食欲呢?猪腰子不仅好吃做法多,还富含有很多营养物质哦,它所含的蛋白质和钙还有维生素都特别丰富呢,但是猪腰子不是所有人都适合吃的,如果你是胆固醇偏高者,最好还是不好食用哦。
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