干杏鲍菇挑选的方法
杏鲍菇是大家日常生活中比较常见的食物,而且富含的营养价值非常高。经常吃杏鲍菇对于我们的身体健康有着诸多的好处,那么杏鲍菇挑选的方法大家知道吗?今天就让我们一起看一看杏鲍菇的功效有哪些,吃杏鲍菇的好处,以及如何挑选杏鲍菇,希望能够帮助大家了解这一食物的相关知识。
一、杏鲍菇
杏鲍菇被称为平菇王,营养价值较高,可以有效补充蛋白质,是夏季难得的菜品。在挑选杏鲍菇的时候应注意查看菌盖、菌褶及菌柄。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
杏鲍菇虽然比较常见,而且人们比较爱吃,但不见得就能挑到优质的杏鲍菇,特别是买回来还没那么快吃完,想着放几天之后再吃,就要更谨慎挑选杏鲍菇了,否则菇体有伤口,就很容易就烂掉了哦!下面我们看一看杏鲍菇挑选的方法有哪些吧。
1、菌盖
菌盖平展但边缘没有上翘的现象,不会很大,挑选的时候要留心菌盖有裂开的就不要了哦。
2、菌褶
菌褶保持均匀紧密,而且向下延伸,菌褶的边缘和两侧都比较平。
3、菌柄
菌柄最好是10厘米左右的,菌柄的手感摸起来要结实,菌柄组织要紧密,而且菌柄的颜色乳白为宜,若颜色发暗甚至有破开的地方,就说明这杏鲍菇太老了,若过细也太嫩了,嚼劲不好,口感不达标哈!
4、基部
杏鲍菇的基部都是比较粗而壮的,这个现象是正常的。
二、干杏鲍菇选购
1、看外形:整菇切片,形态完整,颜色乳白带有微黄为最新鲜。
2、看颜色:杏鲍菇切片白色略带黄,色彩鲜亮,菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色深色的是陈货。
3、闻香味:淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。
4、摸干燥程度:干杏鲍菇含水量以10%~11%为宜,以质干脆而不碎者为好。太湿,不利于存放,易变质。
杏鲍菇的肉质丰厚,口感脆嫩就像鲍鱼一样,价格却便宜许多,性价比极高。而且食用价值很高,适合炒、烧、烩、炖、做汤及,还具有独特的香味。加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色。买杏鲍菇应该挑选一些质量上乘的,这样口感才会好。杏鲍菇挑选的方法你学会了吗?
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