干煸蚕蛹的做法,好吃又卫生
干煸蚕蛹营养丰富,老少皆宜,是餐桌上一道亮丽的风景。蚕蛹有极高的营养价值,对提高人体免疫力,延缓衰老等方面都有显著效果,干煸蚕蛹是经典的鲁菜之一,做法也简单易懂,今天我们就来学习一些干煸蚕蛹的做法,以下介绍了两种干煸蚕蛹的做法。
干煸蚕蛹,豫菜、鲁菜均有,营养丰富,老少皆宜。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
一.干煸蚕蛹的做法一
原料:鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精。
步骤:
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;2、蚕蛹洗净后,清水煮熟;
干煸蚕蛹
3、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯;
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;
5、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸;
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;
7、锅内留少量底油,小火煸香花椒;
8、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末;
9、至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味;
10、添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干;
11、调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。
提示:
1、煮蚕蛹时,开锅一两分钟即可关火,煮得太老,影响口感;
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失;
3、炸蛹时,要一个一个依次下锅,避免粘连;
4、花椒和红辣椒不要煸煳,葱姜蒜末煸干水分会更香。
二.干煸蚕蛹的做法二
原料:蚕蛹250克,香菜半两,干红辣椒丝一小把,葱姜适量。
调料:盐,植物油,麻辣鲜,花椒粉,孜然粉。
步骤:
1、香菜洗净切段、葱姜切末备用;
2、锅中加入适量清水烧沸,放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。在微波炉中烘烤一分钟除去多余水分,此步骤可省略
3、炒锅加人少许植物油,待油温7成热时放入葱姜末炒香,再放入干红辣椒丝翻炒出香味,把蚕蛹倒入煸炒,大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来,然后撒入少许盐、花椒粉、麻辣鲜、孜然粉,撒上香菜,关火即可。
这样做出来的蚕蛹味道鲜美可口,是儿童和老人饭桌上的最爱。
在学习了干煸蚕蛹的做法之后,相信我们对蚕蛹的做法已经熟悉,蚕蛹能产生有药理学活性的物质,可以提高人体的白细胞水平,并起到延缓衰老的效果,对男性阳痿滑精也有一定的治疗效果,是餐桌上必备的一道美食,现在就让我们做起来吧。
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