榨菜肉丝汤最美味做法!
榨菜是我们日常生活中常见的一种咸菜,是由茎瘤芥菜风干腌制而成,以咸酸口味为主,口感清脆,可长时间储存,食用方法多样,适合作为开胃小菜直接食用,或者或者与其他食材一起做成熟食,深受人们喜爱。下面就向大家推荐几道关于榨菜的美食。
一、榨菜肉丝汤
食材
榨菜、里脊肉、胡萝卜、青菜、葱、姜、鸡蛋、盐、黑胡椒、淀粉、鸡精、香油
做法
1、猪里脊切丝,胡萝卜切丝,青菜切丝,葱切末,姜磨泥,鸡蛋打散备用;
2、锅里放半汤匙食用油,把葱姜炒香,下入肉丝煸炒至肉丝变白,倒入胡萝卜和榨菜炒均匀;
3、兑四碗水,调入盐,黑胡椒,烧开,小火炖煮20分钟,撇去浮沫;
4、一汤匙淀粉兑一汤匙水,勾芡,煮开后泼入蛋液,用筷子搅拌散成悬浮蛋花;
5、关火放入青菜丝,鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
二、榨菜鱼片
食材
草鱼、榨菜、辣椒、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、
做法
1、草鱼杀后择洗净,去头尾,去鱼骨,把鱼肉片成薄片,用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟;
2、榨菜丝用清水洗净,辣椒切段,葱姜切碎;
3、锅里加油,油热后放入花椒,葱姜爆香,放入辣椒、榨菜丝爆炒;
4、加入适量开水,大火煮5分钟,把鱼片慢慢下到水里,轻轻滑散,煮至熟即可。
三、榨菜肉臊面
食材
肉馅、豆瓣酱、小葱、独头蒜、料酒、糖、老抽、生抽、盐、蚝油、姜、干辣椒、榨菜
做法
1、葱姜切末,放到肉馅中,加盐,糖,老抽,生抽,料酒,蚝油拌匀;
2、肉馅不用使用搅一定要拌匀的,拌好放腌30分钟以上;
3、小葱葱白切末,蒜1头半压蓉,干辣椒剪成小圈,小葱葱绿切小圈,榨菜切末;
4、锅内倒油,转小火,倒入葱蒜蓉干辣椒,再加一勺豆瓣酱;
5、豆瓣酱一直小火,炒出红油后,放入腌好的肉馅;
6、把肉馅炒散后,放入榨菜末,再次翻炒均匀,不用再放盐了;
7、炒匀后可以盛出备用;
8、准备一个大碗,在碗底放一小勺生抽,先加足够的面汤,再盛入面条,然后浇上臊子,最后撒上葱,蒜末即可。
四、榨菜毛豆豆腐汤
食材
榨菜丝、毛豆肉(已淘洗)、豆腐、盐、味精
做法
1、将豆腐撕开包装、用刀划开,待用:
2、烧锅倒油烧热,下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒;
3、接着,加适量的清水煮开至熟;
4、然后,合入豆腐和榨菜丝翻动一下煮开;
5、最后,加适量的盐、加适量的味精调味翻匀,即成。
像榨菜肉丝汤、榨菜鱼片都非常适合作为家常菜食用,而且榨菜与肉类搭配不仅可以丰富整道菜的口感上的层次,还可以起到调味料的作用,使味道更自然和谐。有兴趣的小伙伴可以尝试一下。榨菜本身由盐腌制而成,含盐量比较高,所以食用时要适量哦。
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