酿酒酒曲的比例是多少比较合适,温度和粮食种类会影响酒曲的数量
中国酿酒的历史是源远流长的,传统的酿酒工艺是非常精湛的,与现代新工艺是可以完美的结合在一起的,其实我们在酿酒的时候是会使用不同的粮食的,因此所需要的酒曲的配比也是不一样的,良好的配比关系是可以使白酒的口感和质量得到提升的,但是如果我们在发酵的时候酒曲放多了,那么酿造出来的白酒就会产生苦味,如果放的酒曲少了,又难使白酒发酵,那么酿酒酒曲的比例是多少比较合适呢?
酿酒酒曲的比例是多少比较合适
1.一般来说,100斤粮食使用大概0.7斤左右的酒曲会比较合适,同时需要加入250斤左右的水,当然我们用曲的数量是可以根据季节情况来进行调整的,比如说夏天的时候由于温度升高,所以酒曲用量在0.7斤是比较好的,但是冬天气温相对会比较低,那么酒曲的用量可以调整为0.8斤。
2.不同种类的粮食在酿酒的时候,所需要的酒曲数量是不一样的,比如说1斤类的食物最好使用4克左右的酒曲,1斤壳类的食物最好使用3.5克左右的酒曲,1斤薯果类的食物最好使用3克左右的酒曲,1斤糯米甜酒最好使用3克左右的酒曲。
酿酒酒曲的比例是多少比较合适?其实还是会有很多因素会影响我们添加酒曲的数量的,比如说温度和粮食的种类就是非常重要的两种印象因素。
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