红嫩鲍鱼怎么烧才香
鲍鱼出生在海中,自古以来就被食用者视为罕见的稀有食品。鲍鱼很厚,它的营养也非常丰富,蒸熟时,有浓密的蒸汽上升,渗透鲍鱼,让鲍鱼舒适地倒吸收味道!蚝油,邵酒和其他调味品也通过水和火的结合为鲍鱼提供香气。下面介绍两种吃鲍鱼的做法。
一、红嫩鲍鱼的做法
1、红烧鲍鱼
具体做法如下:
材料:鲍鱼两个、葱一根、蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高汤100毫升。
(1)将两个鲍鱼去除内脏,然后洗净切十字花刀
(2)起锅倒入适量的清水,把鲍鱼放进去焯水30秒,然后捞出来沥干水分
(3)大葱切段,生姜切末备用
(4)另起一锅,油热后放入葱姜老抽,加20ml水
(5)加入盐料酒,之后将鲍鱼下入锅中
(6)加入100毫升高汤,煮沸后加入准备好的水淀粉,大火收汁后即可出锅。
2、鲍鱼粥
所需材料:鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯
腌料:盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
作法:
(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料
(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
(4)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
二、吃鲍鱼的注意事项
鲍鱼是发物,一般患病的人不建议吃,会对伤口恢复不利,尽量不要吃,会导致消化不良。
1、鲍鱼是“发”物,有癣疾症状的人不能吃“发”物。
2、吃鲍鱼时会产生较大的热量,发烧、喉咙痛的人不宜吃鲍鱼,会加剧病情。
3、一岁宝宝脾胃功能较弱,鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃,宝宝吃了会加重肠胃负担,不仅不能吸收还会消化不良,导致便秘。
4、吃鲍鱼不要和同样富含高蛋白质的食物一起吃,人体大量摄入蛋白质是无法消化的,容易引起肠胃不适,消化不良。
许多沿海朋友经常会吃海鲜,鲍鱼、牡蛎很常见。红烧鲍鱼的做法是顺滑和清爽,味道很好。鲍鱼最好是新鲜的,不是冷冻的。选择新鲜鲍鱼的方法很简单。当你手工采摘鲍鱼时,鲍鱼越紧,它就越新鲜。红嫩鲍鱼,必须是新鲜、嫩滑、有弹性,让人吃了会一直舔舌尖。鲍鱼本身很好吃,简单蒸熟,好吃!
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