枇杷剥皮后怎样保存不变色,变色后的枇杷还能吃吗
夏日至,又到了枇杷丰盛的季节,枇杷是很受欢迎的水果,除了它清甜可口外还可具有止咳的效果,但这种水果剥皮后会很快氧化变色,枇杷剥皮后怎样保存不变色?变色后的枇杷还能吃吗?下面让小编带你一起去探寻这个答案吧。
一、枇杷剥皮后怎样保存不变色
枇杷富含丰富的营养成分,其中有一种叫酚类的成分在果肉接触到空气后会被氧化,造成枇杷果肉变色的情况,如果想要保存枇杷剥皮后不变色,我们可以把剥干净皮的枇杷泡入盐水当中,当果肉在盐水中与空气隔绝,就能防止酚类物质的氧化,这样果肉就不容易变色,相同,可以放在冷水或糖水当中,但放置过久的果肉于液体中,会造成其营养成分的流失,所以放置于盐水、糖水或冷水中的时间不宜过久。
二、变色后的枇杷还能吃吗
枇杷变色是因其酚类物质的氧化,而氧化的过程当中就会产生新的醌类物质与其他聚合物质,这种现象我们称之为酶促褐变,而这种氧化过程会使得枇杷果肉随着时间的变化产生变色,果肉开始变得湿润松散,然后开始变味变质,最后腐烂。
所以变色后的枇杷在短时间内如果是可以通过用盐水、糖水或冷水清洗表面的褐变物质可继续食用,但如果放置时间过长,其肉眼观察果肉已经开始出现出水松散或闻到变质的味道时,不建议继续食用,因为其滋生细菌会对人体造成伤害。
富含营养的枇杷广受大家的喜爱,但是正确保存水果与食用是非常重要的,希望小编的介绍能让大家了解更多安全卫生的水果小知识。
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