茴香包子的做法大全
芹菜是我们平时生活中一种常见的蔬菜,它对我们人体是有着非常好的作用的,但是因为生长环境的影响,西兰花平时是比较少见的,随着市场化的经济,芹菜也越来越被大家所熟知,那小编我今天就带大家了解一下茴香包子的做法大全。
茴香包子的做法大全
一、茴香鸡蛋素包子
主料
茴香(1斤)、袋装自发粉(1斤)、鸡蛋(3个)
辅料
清真排叉(1-2两)、盐、鸡精、十三香(清真做馅调味料)、葱花(1碗)、姜末(少许)、香油。
做法步骤如下
首先,就是一招既节省时间又保证效率的和面方法,我们可以选用自发粉,并且要用温水和面,和好面后醒发20分钟。
其次,在等待面醒发的过程中,我们把茴香摘洗干净,并切碎;还要把鸡蛋摊出来,但不用盛出锅,只要用铲子把鸡蛋都弄成小块就好,随后下入切好的茴香、葱花、姜末以及适量盐、十三香来调味;少许鸡精、几滴香油来提鲜,最后把排叉弄成小碎块放入锅里,这会儿我们可以用筷子拌馅了。
最后就是把发好的面做成剂,面薄也用自发粉,小提示:面皮不要擀得太薄,不然蒸出来的包子不喧腾,在此我们可以先做些准备工作,即蒸锅里提前放入适量水,在蒸屉上抹上一层食用油,以免粘锅,至于包包子捏折就看你自由发挥了,我们把包好的包子放在屉上,每个之间要多留些空隙,因为出锅时你会发现刚才的包子都长个了,这就是发面的妙处。时间从开锅开始计算,素馅15分钟就可以出锅了。
特点
茴香馅的最大特点就是鲜香,夏季时吃点清香偏淡的食物,会让我们觉得很舒服,如果再配上一碗绿豆粥,感觉会更好。
二、猪肉茴香大包
主料 面粉200g 茴香1把
方法/步骤
1.发酵粉用30度左右的水化开, 再加入面粉中;
2.将它们和成光滑的面团, 盖上盖, 放在室温下发酵;
3.待面团发酵到1.5倍—2倍大的时候, 手指按下去不反弹即可 ;
4.将它揉好后分割成大小相等的面团, 再加盖;
5.肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉和料酒, 顺着一个方向搅打上劲后腌制2分钟;
6.再加入茴香末, 先加入芝麻香油拌均匀后,再加入少许盐和胡椒粉;
7.搅拌均匀, 这样茴香肉馅就准备好了;
8.将饧好的面团擀成圆片;
9.中间包入准备好的茴香馅料;
10.左手托着, 右手拧着一边向内折叠, 直至包好;
11.包入的包子放在蒸屉上, 再饧上20分钟;
12.烧锅开水, 将包子放上去蒸, 大火蒸10分钟, 再焖上一分钟,香喷喷、热腾腾的“茴香肉馅大包”就出锅了。
注意事项
1. 发酵粉用30度左右的温水化开后再去和面, 有利于面团的快速发酵;
2. 肉馅先放入盐等调味料腌制一下入底味, 再放入蔬菜搅拌, 记得先加入油拌均匀,再放盐等调味料;
3.包包子时,左手托着,右手拧着一边向内折叠,直至全部折叠好;4. 包子按体积大小水开后蒸8-10分钟, 再焖上一分钟后揭盖, 避免包子塌陷。
以上内容就是对茴香包子的做法大全这个问题的回答,其实芹菜的吃法是比较简单的,因为它毕竟是一种植物,而只要是植物,那就和我们平时做家常菜是差不多的,而且,对于有一定厨艺的朋友来说,做芹菜的话,只要搭配的好,就可以放开去做。
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