河虾怎么清洗才能保证干净卫生不破坏营养,河虾的清洗方法有几种
说到虾,平时我们常吃的有海水虾,和淡水虾,淡水虾也就是河虾,是我们常见的一种食材,淡水虾在江河,水库及湖中分部生长,由于它营养价值丰富,肉质鲜嫩Q弹,所以也十分受大家的欢迎,那么河虾怎么清洗,清洗的时候有什么技巧呢?今天小编和大家探讨一下。
一、河虾怎么清洗才干净
1.将新鲜的河虾用盐水或食用油浸泡20分钟,使其排出污浊,然后用清水冲洗干净。
2.用小牙刷刷洗河虾腹部,若是比较干净的河虾,则不需要刷。
3.剪虾头,以45度的角度从虾脑部向下剪除,然后用剪刀轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
注意:紧邻虾脑前部的是虾黄,如果有虾黄的话,挑虾脑的时候要小心尽量保留虾黄。
4.剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点的话挤不出来,反而会把虾捏烂了。
5.挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。
6.最后,为了吃起来方便,可以剪掉河虾身上的刺。
二、河虾的清洗三种方法
方法一:剪虾头,从虾脑部向下剪除,但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦,然后用剪刀挑出虾脑,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。然后再减掉虾的尾巴,如果你想要让他好看一些的话清洗干净保留就行了,如果你觉得比较脏的话不妨把尾巴一起剪掉比较好。最后挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,虾肠就出来了。清洗一下就可以了。虽然方法繁琐,但是为了健康还是有必要去学习的哦。
方法二:用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;这样的方法大家都知道的,然后直接把虾的背部用剪刀破开,去除脏东西,这样即容易做到也比较入味。而且吃起来更加的健康。
方法三:将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,然后把虾肠扔掉,这样做更容易清洗而且味道鲜美,不用担心洗不干净而烦恼了。
其实大的河虾还是比较好清洗的,你只要有耐心,一点点处理就好,比较小的河虾就比较难处理了,因为本身质地就很软,用力过猛容易将虾都洗碎了,那样及破坏了虾的完整性,又不好进行下一步的烹饪加工,虾的营养价值比较高,如果你学会了河虾怎么清洗,那么就赶快为家人做一顿好吃的吧!
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