制作酸奶的做法,制作酸奶怎么做
“制作酸奶”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
制作酸奶的做法步骤
1、瓶子要烫煮一下,高温灭菌,煮好捞出沥干水分,盖子用开水微微烫一下。
2、准备好所有的材料。
3、加入细砂糖。
4、加入细砂糖,搅拌至砂糖溶化。
5、用手感受一下温热不烫手的,如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃,以免过高温度影响菌粉的活性。一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合。
6、分装至小瓶子里,这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml。
7、加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)。
8、把瓶子摆在内桶里,盖上面包机盖子,选择酸奶功能,设置时间8小时。
9、成品图。
10、成品图。
11、成品图。
12、成品图。
小窍门
酸奶发酵过程中,不要随意打扰或者晃动它们,以免影响酸奶的凝结。
大约5-6个小时后可以开始检查凝结度,倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动,
就发酵好了,可以适当延长一下发酵时间来提高酸度,但不可过长以免过酸析出乳清。
酸奶发酵大约是6-8小时,时间是参考的,具体什么时候停止发酵
以酸奶凝结状态为准
发酵完成以后的酸奶可以立即食用,送入冰箱冷藏10小时后口感更佳,
酸奶冷藏的保质期是7天左右,
前3天活菌最多,建议5天内喝完。
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