鲜香麻辣薯条的做法,鲜香麻辣薯条怎么做
“麻辣鲜香,口感好!简单易做,小酌两杯!老少皆宜!!!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
鲜香麻辣薯条的做法步骤
1、土豆4个改刀,冲至表面无淀粉,水略过土豆条,倒入少许醋精拌匀寖泡些许时间捞出。
2、辅料:辣椒(小米辣)、大蒜、鲜葱、鲜姜(去皮)。
3、辅料:改刀。
4、调味料:酱油、米醋、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉,食盐、味精、绵(砂)糖少许。
5、炸薯条1:油1升,油温6成热,下薯条炸1分钟立即捞出。
6、炸薯条2:油温7成热,薯条入油后马上会有撞击罩淋(漏勺)的感觉立即捞出。
7、加入改好的辅料与调味料(按口味适量添加),拌匀。
8、成品!
小窍门
重要:炸薯条1遍油温6成,油温千万不要高了,薯条有水油温高会产生大量油泡,油会溅出伤人。
炸薯条2遍油温7~8成热为定型和促熟,定型油温低薯条会断,油温太高油会溅出伤人。油即使不溅,也会炸糊薯条。
次要:薯条洗净后寖泡多久看自己口味,加醋精后寖泡时间长,掌握好时间炸出的薯条会有脆感。
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