浇汁脆豆腐的做法,浇汁脆豆腐怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
浇汁脆豆腐的做法步骤
1、北豆腐或臭豆腐切成四方块
2、切姜末,蒜末,酸豆角,香菜适量
3、做个臭豆腐的汁:锅中放底油,放入姜,蒜沫爆香
4、然后加入少许开水
5、调入东古一品鲜2勺,蚝油2勺,陈醋2勺,鲍鱼汁1勺,鸡粉1勺,胡椒粉1/3勺,孜然粉1/3勺,味精少许,盐少许煮一分钟
6、最后放入酸豆角和香菜出锅
7、把汁盛入碗中或一个小锅中保温,别让它凉
8、加2勺辣椒油几滴香油搅匀,喜欢辣就多放(辣椒油的制作方法,我发的有菜谱:复合香辣椒红油)此汁就是外面卖的臭豆腐的汁就做好了
9、锅中倒入油烧至七成热,放入豆腐炸制
10、炸到外面金黄,外层是一层脆壳捞出跟炸臭豆腐一样,然后把油温在升高复炸几秒钟
11、然后捞出放入盘中
12、趁着酥脆把豆腐用个小剪刀在每一块豆腐上都剪了口(跟吃臭豆腐一样)
13、然后把豆腐摆盘,淋入汁水,在撒些熟花生碎,或直接把豆腐放入汁水中就可以,其实做的就是臭豆腐只不过用的豆腐不臭.成品图
14、成品图
15、成品图
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