双色南瓜松糕的做法,双色南瓜松糕怎么做
“心里长草这个很久了,没有糖粉,用白糖代替了。之前也做过一次,没有这次成功。个人认为关键的是早米粉和糯米粉的比例,加水的多少,还有就是累人的过筛步骤。但看到漂亮的成品,吃到松软的口感,之前的辛苦都还是值得的,不是吗?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色南瓜松糕的做法步骤
1、原料图。老南瓜切小片后蒸熟压成南瓜泥,剩热加入适量白糖化开。(如果换用糖粉就在下一步时加入粉中拌匀)
2、把早米粉和糯米粉混合均匀。糯米粉约为早米粉的一半不到一点。
3、把混合粉分成一大一小两份。
4、大的一份加入南瓜泥用手搓成细粒状,抓一把捏一下能成团,但还能弄散就可以了,南瓜要一点点地加。小份的加入适量糖水也如大份的制作。
5、将两份米粉分别过筛。(这是最磨人的一步,毫不夸张,我滴手指都抽筋了,抓狂啊~~~~~)
6、过筛好的两份米粉。
7、把枸杞用温水略泡后倒去水。
8、在容器底部铺上枸杞。(此步可省,因为我发现后来脱模进,好几个枸杞粘在模具上了)
9、铺上一层白的粉,直到遮住枸杞。(往模具倒粉时千万不可按压,轻轻抹平即可,以下几步也如此)
10、再铺一层南瓜粉。
11、再铺一层白的粉。
12、最后铺一层南瓜粉。
13、水开后,上锅蒸25-30分钟。
14、蒸至边缘自然脱模。
15、倒扣脱模。
16、切成合适大小趁热食用。松糕凉后会变硬,吃前再蒸一下会变软。
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