秘制柚子皮的做法 [秘制柚子皮]---绝无分号的私家美食 秘制柚子皮怎么做
“今天做的这个,是一个秘制的柚子皮,味道绝对的好,没有涩味,而且十分清香,有一股淡淡的柠檬的香气,它不但是零食,同时也有很好的食疗效果。以前小的时候,家家户户都会或多或少的种一些果树,像红枣、梨子、桔子、柿子、栗子等,这些都是最常见也种得最好的。而柚子却不是每家都能种出甜蜜蜜的果肉来,就算是这样,那些不甜的柚子人们也不会浪费,那就是用柚子皮来做一款特别美味的零食,闲来无事的时候,兜里揣上几把,到村子里小逛一圈,看电视的时候,一家人坐在一起,端来一盘,大家一起吃,又或者村里哪家的孩子来到家里,也会毫不计较的大把大把的装到他(她)的口袋全满....。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 调味 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
秘制柚子皮的做法步骤
1、准备一个柚子皮,在剥之前先清洗干净。
2、先切成小块,再切成小条。(不要太厚或者太薄,以2到3毫米的厚度为佳)
3、切好的柚子皮先用开水泡一遍,然后用清水浸泡一天一夜或者两天,这样做是为了去除里面的涩味。(期间要记得换水,否则会泡烂掉)
4、浸泡好的柚子皮清洗干净后挤掉水份。(正常的挤干即可,不要湿湿的,但也不要挤得毫无水分)
5、在柚子皮里调入2勺六月香豆瓣酱,1.5勺白糖、1勺食用油。
6、把生姜、蒜瓣、红尖椒分别切成末。
7、一起加入柚子皮中。
8、用筷子搅拌均匀。
9、再加入2勺糯米粉。
10、再次拌匀。
11、锅里加入适量水,在蒸架上铺好屉布,把调好味的柚子皮倒在上面,拨散均匀。
12、大火蒸熟即可。(蒸熟就可以,不要蒸得太烂,太烂不成形了,一般水开后3到5分钟即可,但具体要看量的多少哈)
13、蒸好的柚子皮取出,倒在专晒干菜的这种竹筐子里,用筷子剥散开来,晒干即可,但千万不要晒得干得咬不动哈,每天自己可以尝一下。(我每次蒸好以后,都会先装一盘做菜,很好吃哦)
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