电饭煲戚风蛋糕,家常电饭煲戚风蛋糕
“适合家庭操作的戚风蛋糕,做法简单,口感软糯香滑,香气四溢。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常电饭煲戚风蛋糕的做法步骤
1、油我用的椰子油20g,花生油20g。没有椰子油可不放,全放花生油或者豆油。加入椰子油味道更香浓。
2、这是准备的工具,没有量杯也可,找个其他可以称东西的容器。
3、首先将蛋清蛋黄分离,放蛋清的容器不能有水或油,否则蛋清不能打发。蛋清中加入3-4滴米醋(柠檬汁更好)。
4、将放蛋黄的容器置于秤上,加入盐、油、水(或牛奶)及面粉。
5、加完了,先放一边。
6、60g白糖要分三次加入蛋清。本图是第一次加入糖打发后的样子。这时需要第二次加入糖再进行打发。
7、这是糖全部加完后打发的样子,打到这种程度就行了,像奶油蛋糕上奶油的感觉。
8、不要打开搅拌器的开关,先用刀头把面粉和鸡蛋先混合一下,再打开开关搅拌均匀(防止干面粉飞溅)。
9、这是搅拌器搅拌均匀的样子。
10、接下来开始加入蛋白搅拌。蛋白分3次加入。首先加入约三分之一的蛋白。
11、蛋白要用刮刀上下翻动搅拌均匀,不能转圈搅拌,防止蛋白消泡。搅拌均匀后,再加入一部分呢蛋白搅拌。
12、这是蛋白全部加入后搅拌均匀的样子(也不是很均匀,自己吃不用太在意)
13、电饭煲锅底放点油,然后把搅拌后的面糊倒入电饭煲。
14、选择蛋糕档,然后就可以去休息了。
15、电饭煲蛋糕做好了,快来尝尝吧。
小窍门
1、打发蛋清是关键,蛋清打不好,蛋糕不蓬松。所以蛋清容器一定要干燥无油。
2、如果打发失败了,可以不做蛋糕,用平底锅或者电饼铛烙成小饼也是不错的选择。
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