可可果干牛轧糖的做法,可可果干牛轧糖怎么做
“利用过年的节气实验了好多次的配方和手法,这次的成品更加好吃了”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可果干牛轧糖的做法步骤
1、花生米提前烘焙好,去皮(你可以一次多烘焙些,这样使用起来就方便了)。
2、用擀面杖把花生米压碎,草莓干切碎,准备好所有材料。
3、把花生米和草莓干混合在一起,方便使用。
4、可可粉和奶粉混合。
5、混合拌均匀。
6、黄油放入不沾平底锅,开小火。
7、慢慢化开。
8、黄油化开后,保持小火,熬至黄油冒小泡,大约40秒到一分钟即可。
9、倒入棉花糖,保持小火(因为我有一袋棉花糖是之前开过的,时间稍微久了些所以有些发干颜色上和刚开袋的有点区别,不影响使用)。
10、小火融化到棉花糖抱团即可,手法一定要用硅胶铲子边按压边翻炒。
11、倒入奶粉可可粉混合物,迅速翻炒。
12、翻炒好奶粉混合物后,倒入果干花生碎,立刻关火,迅速翻拌。
13、翻拌到完全抱团即可,手法一定要迅速。
14、趁热放到牛轧糖模具里,戴上一次性手套,借助擀面杖按压整理平整,然后放入冰箱冷藏1小时,凉透。
15、凉透后,取出,用牛轧糖切割到或者水果刀切成小块(实验告诉我用切面包吐司的锯齿刀是错误的,它会让牛轧糖的样子非常难看,不工整)。
16、香,且甜度刚好,软硬适中的牛轧糖做好了。
小窍门
我的实验告诉我,一定要用水果刀或者专业牛轧糖刀来切割!!!
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