冻酸奶蓝莓慕斯的做法,冻酸奶蓝莓慕斯怎么做
“慕斯(mousse)最早出现在美食之都法国巴黎;是一种奶冻式的甜点,其性质较布丁更柔软,入口即化。
今天给做的这款冻酸奶慕斯是为我今天生日准备的,没用放奶油,酸奶比例较多,口感清爽,里面加了我爱吃的蓝莓”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冻酸奶蓝莓慕斯的做法步骤
1、食材图
2、奥利奥饼干压成粉末加入融化了的黄油拌匀
3、拌好的黄油奥利奥倒入蛋糕磨具里压实放冰箱里冷藏定型
4、奶酪软后后加入老酸奶
5、用蛋抽搅至顺滑无颗粒
6、吉利丁片用冰水泡软大约5.6分钟
7、蛋黄加入白糖,朗姆酒搅匀
8、把蛋黄糊放入热水里隔水搅拌加热到80-90度
9、蛋黄加热后加入泡软的吉利丁片搅至融化
10、把蛋黄液加入到奶酪糊里搅拌均匀
11、加入蓝莓搅匀后倒进磨具里,放入冰箱冷冻定型
12、冻好了可以脱模啦!
13、脱模后成品
14、成品
15、成品
16、好多蓝莓
17、成品
小窍门
蛋黄加热目的就是为了给蛋黄杀菌消毒,吃生蛋黄万一染上禽流感可不好,所以我们要把它隔水加热到80-90度给它消消毒
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